БЫСТРЫЙ МЕДОВИК

Выпечка

Ингредиенты:

Корж
260 гр. муки
180 гр. сливочного масла
140 гр. яиц (2 шт. категории СО)
130 гр. меда
90 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
10 гр. разрыхлителя
1 ч.л. соды
щепотка соли

Крем для начинки
310 гр. сметаны 25%
50 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной пасты

Пропитка
50 мл. лимонного сока
50 гр. меда (можно больше, если любите послаще)
150 мл. воды
Крем для покрытия

300 гр. творожного сыра
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
70 гр. сахарной пудры
70 мл. сливок 33%
10 гр. ванильного сахара

Рецепт

Корж

Яйца разделить на белки и желтки. В миске смешать масло, мед, обычный и ванильный сахар и соль, поставить на водяную баню и готовить, пока масло полностью не растворится. Добавить соду и желтки, готовить, помешивая, масса должна увеличиться раза в два-три и побелеть. Белки взбить в пышную массу в отдельной миске. Постепенно добавить в медовую смесь муку и разрыхлитель, в два приема ввести белки.
Кольцо затянуть фольгой, вылить в него тесто, разровнять и отправить в разогретую до 200 °С духовку примерно на 30 минут. Готовность коржа можно проверять тестом на «сухую зубочистку». Если верх поджаривается, а внутри корж еще сыроват — накройте его фольгой.
Готовый корж остудить, срезать верхушку и разделить вдоль на два коржа — это будет верх и низ торта.
Крем для начинки

Отрезанную верхушку коржа поломать руками или нарезать на небольшие кубики, смешать с сахарной пудрой, ванильной пастой и сметаной.

Пропитка

Лимонный сок довести до кипения с водой, затем снять с огня и вмешать мед до растворения. Каждый корж пропитать с двух сторон этой жидкостью с помощью кулинарной кисточки.

Крем для покрытия

Взбить масло с пудрой и ванильным сахаром в крем, добавить сыр, снова взбить, влить сливки и взбить последний раз.

Сборка

Лучше всего собирать торт в кольце. В кольцо уложить корж, на него — крем для начинки, и сверху накрыть вторым коржом. Затянуть верх кольца фольгой и убрать в холодильник на пропитку минимум на пару часов, а лучше на всю ночь.

По истечении времени убрать с торта кольцо, бока и верх покрыть кремом, украсить по желанию.

Оцените статью