Это ароматный пирог с маслянистой слоеной корочкой, наполненной сладкими фруктами со вкусом корицы и нежными яблоками, незабываемая классика выпечки.
Ингредиенты:
- Сок лимонный 1 ст.л
- Орех мускатный 1 г.
- Корица 2 г.
- Крахмал 30 г.
- Яблоко 750 г.
- Вода 3 ст.л
- Яйцо 2 шт.
- Сахар 125 г.
- Соль 1 ч.л
- Масло сливочное 225 г.
- Мука 320 г.
Приготовление яблочной шарлотки
В средней миске перемешайте просеянную муку с сахаром и солью. Затем добавьте в сыпучие ингредиенты кусочки сливочного масла и тщательно перемешайте, используя блендер, вилку или кухонный комбайн, пока не образуются крошки.
Затем добавьте в миску куриное яйцо и воду и размешайте до образования однородного густого теста. Разделите тесто на 2 части, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут.
Подготовьте начинку к будущей выпечке. В небольшой миске смешайте сахар с кукурузным крахмалом, корицей, мускатным орехом и цедрой лимона.
Далее тщательно вымойте яблоки, очистите их от кожуры и на разделочной доске нарежьте тонкими ломтиками. Поместите кусочки яблока в большую миску, добавьте сахар, засыпьте сахарную пудру, корицу и лимонный сок (или цедру лимона), хорошо все перемешайте.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте (20-23 см) форму для выпекания. На слегка посыпанную мукой поверхность выложите, и раскатайте первый кусок теста, пока он не достигнет примерно 30 см в диаметре.
Накройте форму для выпечки раскатанным тестом, уложив и на края. Отрежьте лишнее тесто. Разложите яблочную смесь на уложенное тесто. Охладите, пока не раскатаете другой круг из теста. Раскатайте другой кусок теста и положите поверх яблок, аккуратно прижав. Прижмите края и отрежьте лишнее.
Используйте оставшееся тесто, раскатайте его и нарежьте красивые листья с помощью острого ножа или специальной формочки.
Смажьте тесто, уложенное поверх яблок, заранее взбитым куриным яйцом и украсьте пирог листами из теста. Смажьте листья так же взбитым яйцом и посыпьте сверху сахаром или сахарной пудрой. Отправьте форму с будущей выпечкой в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут.
Добавьте защитный слой для пирога или алюминиевую фольгу поверх, уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и выпекайте еще 25-30 минут. Выньте яблочную шарлотку из духовки и дайте пирогу остыть в течение 3 часов. Подавайте классику этой выпечки с ванильным мороженым.
