Главными отличительными особенностями коврижки являются использование мёда в качестве основы и обилие специй. Именно поэтому этот незамысловатый пирог относят к пряничным изделиям. Однако иногда вместо мёда используют сахарный или фруктово-ягодные сиропы. Предлагаем рецепт коврижки с изюмом, испечённой с добавлением вишнёвого сиропа.
Ингредиенты:
- Вишнёвый сироп — 125 мл
- Сахар — 300 г
- Подсолнечное масло — 50 г
- Крепкий чёрный чай — 250 мл
- Пшеничная мука — 350 г
- Соль — 1/2 чайные ложки
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика — 1/2 чайные ложки
- Молотый чёрный перец — 1/2 чайные ложки
- Яйцо куриное — 2 штуки
- Изюм — 1/2 стакана
Приготовление коврижки с изюмом
Тщательно промойте изюм, обсушите при помощи бумажного полотенца и смешайте с 2 ст. л. муки.
В глубокой миске смешайте муку с солью, содой, разрыхлителем и специями. В отдельной миске смешайте сироп от варенья с сахаром и растительным маслом. Сюда же добавьте горячий чай.
Получившуюся смесь смешайте с сухими ингредиентами и яйцами. Добавьте изюм и тщательно перемешайте.
Круглую форму с высокими бортиками (диаметр – 22 см) смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой. Излишки стряхните. Разогрейте духовку до 200 градусов. Готовое тесто выложите в форму и разровняйте поверхность при помощи ложки или лопатки. Отправьте коврижку в духовку.
Уменьшите температуру до 175 градусов. Выпекайте 60-65 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной шпажки или зубочистки. Оставьте коврижку в форме на 10-15 минут, а затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.
Несмотря на свой простой вид, готовая коврижка с изюмом получается необычайно вкусной и ароматной.
По желанию для придания более праздничного вида коврижку можно украсить кремом на основе сливочного масла или творожного сыра, ягодами и ломтиками свежих фруктов.
