Очень вкусный, ароматный творожный рулет с яблоками и корицей.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200-250 г муки
- 100 г сливочного масла
- 200 г творога любой жирности
- 3 ст. ложки сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя для теста
- щепотка соли
Для начинки:
- 2 крупных яблока
- 70 г сахара
- 20 г сливочного масла
- 1 ч. ложка с горкой крахмала
- немного воды для разведения крахмала
- 1-2 ст. ложки молотой корицы
Приготовление творожного рулета с яблоками
Смешать муку с разрыхлителем и солью. Затем в мучную смесь положить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
Добавить в мучную смесь творог. Яйцо разболтать вилочкой. Отложить немного яйца для смазывания рулета перед выпечкой. Остальное яйцо выложить в миску с ингредиентами.
Теперь замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. так как творог и мука везде разные. У меня ушло 250 граммов муки. Тесто должно получиться очень приятным и мягким. Возможна небольшая липкость.
Руками округлить тесто, затем размять в толстую лепешку. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Тем временем можно приготовить начинку. Для этого яблоки нарезать мелким кубиком. Не очищать.
Поставить сковороду на огонь и растопить небольшой кусочек сливочного масла. Выложить яблоки, всыпать сахар, перемешать. Тушить несколько минут.
Добавить корицу. Можно немного оставить для прослаивания начинки или выложить всю корицу в яблоки. Развести крахмал в небольшом количестве воды, перемешать и влить к яблокам. Все перемешать. Прогреть при помешивании до загустения крахмала. Начинка готова. Переложить ее в миску и дать остыть полностью.
Оставшуюся корицу смешать с сахаром для прослойки теста. Достать тесто из холодильника и раскатать. Я раскатала в прямоугольник размером примерно 60 на 45 см. Можно раскатать еще тоньше.
Пласт теста посыпать сахаром с корицей. Разровнять по всей поверхности, не доводя до краев, и немного прикатать скалкой, чтобы сахар не рассыпался.
Выложить яблоки вдоль узкой стороны полоской, не доводя до краев. Свернуть в рулет, подвернуть сбоку края.
Приготовить противень и выстелить его бумагой для выпечки. Смазать рулет отложенным яйцом. Для украшения я посыпала рулет жемчужным сахаром.
Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить противень с рулетом в духовку. Я поставила примерно на середину, нагрев верх-низ. Время выпечки рулета около 40 минут до зарумянивания.
Готовый рулет выложить вместе с бумагой для выпечки на решетку для полного остывания. Он вкусен именно в холодном виде, а не в горячем. Холодный рулет нарезать на кусочки и можно подавать к столу.
