Сказать по правде, я не знаю более простого в приготовлении праздничного десерта. Он получается невероятно нежным внутри и очень аппетитным снаружи. Мои дети просто обожают это шоколадное наслаждение!
Ингредиенты:
Ванильный корж:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 2 пакетика ванильного сахара
- 200 г муки
- 1 пакетик порошка для выпечки
- соль.
Кофейный корж:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 1 ч. л. ромовой эссенции
- 150 г муки
- 50 г какао
- 1 пакетик порошка для выпечки
- соль.
Кофейный крем:
- 8 желтков
- 300 г сахара
- 150 г муки
- 800 мл холодного молока
- 400 г масла (80-82% жирности)
- 6 ложек кофе
- 2 ложки какао
- 1 бутылочка рома.
Шоколадная глазурь:
- 100 г молочного шоколада
- 80 г черного шоколада (75% какао)
- 2 ложки кофе
- 30 г сахарной пудры
- 40 мл молока
- 100 г сливочного масла (80-82% жирности)
- 1 большая чашка подслащенного кофе для пропитки коржей.
Приготовление торта с кофейным кремом
Ванильный корж: в миске смешайте белки с солью, добавьте обычный и ванильный сахар, желтки по очереди, а в самом конце — муку, смешанную с разрыхлителем.
Выливаем тесто в форму (26 см), покрытую бумагой для выпечки, и выпекаем в духовке в течение примерно 15 минут. После того, как корж остынет, разрезаем его на 2 части.
Кофейный корж: в миске смешайте белки с солью, добавьте сахар (перемешивайте до тех пор, пока он не растворится), затем желтки по очереди, ромовую эссенцию, а в самом конце — муку, смешанную с разрыхлителем и какао-порошком. Выпекать в той же застеленной бумагой форме около 15 минут. После того, как корж остынет, разрезаем его на 2 части.
Кофейный крем: желтки смешиваем с сахаром. Отдельно смешиваем муку с холодным молоком, следя за тем, чтобы не образовывались пузыри, а затем наливаем тонкой струей поверх взбитых желтков. Ставим на водяную баню, постоянно перемешиваем, пока крем не загустеет. Пусть крем охлаждается под пищевой пленкой.
Размягченное масло немного взбиваем, затем добавляем кофе и какао-порошок. Перемешиваем, затем добавляем по ложке охлажденного крема. Делим крем на 4 части.
Для сиропа: готовим большую чашку подслащенного кофе, добавляем 4 ложки виски (рома).
На половину ванильного коржа, смоченного в сиропе, выкладываем четверть крема, на половину кофейного коржа, смоченного в сиропе, также выкладываем четверть крема. Чередуем коржи и выполняем все в той же последовательности, пока не закончатся все ингредиенты. Отправляем торт в холодильник на 3 часа или с вечера до утра.
Глазурь: смешиваем все ингредиенты в небольшой кастрюльке, ставим на небольшой огонь и помешиваем, пока не получим глазурь. Оставляем глазурь остыть в течение минуты, затем украшаем ею наш торт.
Украсить можно по вашему желанию. Я украсила каплями жидких сливок, затем при помощи зубочистки придала форму звезд. В середине каждой звездочки я положила по одному серебряному шарику. Невероятно нежный и вкусный десерт!
