Рататулли (овощное рагу по-провансальски)

Без рубрики

Что нужно:
Кабачки 2 шт
Баклажаны 3 шт
Перец сладкий 1 шт
Перец чили 1-2 стручка
Помидоры 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Масло оливковое 85 г
Соль 1-1,5 ч. ложки
Перец черный молотый по вкусу
Орех мускатный молотый 0,5 ч. ложки
Тимьян 1 ч. ложка (сушеный, молотый)
Лимонный сок SICILIA 1 ст. л.
Сахар 0,5 ч. л.
Кинза 1 пучок
Базилик 2 веточки, для украшения

Рецепт

  1. Все овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
  2. Помидоры заливаем кипятком и отставляем в сторону на 5 минут.
  3. Затем помидоры очищаем от шкурки и нарезаем дольками.
  4. У кабачков срезаем хвостик и нарезаем кубиками. Шкурку срезаем по желанию.
  5. У баклажан, так же срезаем шкурку (по желанию) и нарезам кубиками.
  6. Выкладываем дольки баклажан в подсоленную воду, и на слабом огне доводим воду до кипения.
  7. Воду сливаем через сито.
  8. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
  9. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем лук и мелко порубленный чеснок (1 зуб.) до прозрачности.
  10. Сладкий и острый перец очищаем от семян и нарезаем соломкой, выкладываем в кастрюлю.
  11. Закладываем в казан (или кастрюлю) остальные подготовленные овощи: баклажаны, кабачки и помидоры. Добавляем приправу: тимьян, мускатный орех, перец черный (молотый) и соль, перемешиваем и оставляем тушиться на 3 минуты.
  12. Затем добавляем лимонный сок SICILIA, щепотку сахара и перемешиваем. Сверху на овощи кладем 2 зубчика чеснока и накрываем казан крышкой. Тушим овощи на маленьком огне приблизительно 30 минут или до готовности. Подаём рататулли в горячем виде, как гарнир к мясу. Из зелени рекомендую кинзу. Такое рагу можно заготовить и на зиму.

Приятного аппетита!

Оцените статью