Очень нежные и вкусные хычины с тыквой
Ингредиенты:
Тесто:
- Кефир (теплый) — 300 мл
- Мука — 400 г
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 25 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Пищевая сода — 1/2 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
Начинка:
- Сливочное масло — 20 г
- Тыква — 600 г
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 200 г
- Сахар — 30 г (по вкусу)
- Соль — 1/2-1 ч.л. (по вкусу)
- Тимьян — 1 ч.л.
Приготовление лепешек на кефире с тыквой
Приготовить миску и влить в нее теплый (подогретый) кефир. Добавить к кефиру отделенный яичный желток, сахар и соль. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать до однородности лопаткой или веничком.
Частями просеять муку с содой в миску с ингредиентами, каждый раз перемешивая до однородности. После перемешивания замесить тесто руками. Собрать тесто в комок.
Затем переложить тесто на рабосую поверхность, присыпанную мукой, и замесить тесто на рабочей поверхности. Тесто нежное, мягкое и не липнет к рукам.
Дно миски слегка присыпать мукой, выложить в миску полученное тесто, присыпать мукой сверху. Закрыть пленкой и оставить на 15 — 20 минут.
Для приготовления начинки лук репчатый очистить и нарезать мелким кубиком. Поставить сковороду на огонь и разогреть смесь растительного и сливочного масла. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Тыкву очистить от кожуры и сердцевины. Натереть на мелкой терке. К обжаренному луку добавить тыкву, соль и сахар. Перемешать. Добавить тимьян. Тушить тыкву с луком примерно 5 минут. Выпарить лишний сок.
После этого начинка готова. Переложить ее на тарелку для остывания. Рабочую поверхность подпылить мукой. Выложить тесто и разделить его на 8 равных частей по количеству лепешек. Каждый кусочек подкаитать в шар. Закрыть все шарики пленкой и оставить на столе. Начинку также разделить на 8 частей.
Кусочек теста выложить нижней стороной вверх, подпылить мукой и раскатать в тонкую лепешку толщиной примерно 2 мм. На одну половину теста выложить начинку. Разровнять, не доводя до края. Завернуть второй половиной, выпустить воздух и хорошо скрепить края.
Переложить лепешку на доску, слегка подпыленную мукой. Таким образрм сформовать все лепешки.
Поставить сковороду на огонь и разогреть ее. Выпекать лепешки на сухой сковороде с толстым дном. Выложить лепешки на разогретую сковороду. Разогреть на среднем огне до красивого золотистого цвета примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Готовые лепешки снять на доску и смазать сливочным маслом с обеих сторон. Таким образом приготовить все лепешки.
