Такое печенье улетает со стола просто на Ура. Рекомендую обязательно приготовить
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г
- Сок 1 лимона
- Сливочное масло — 200 г
- Сахар — 50 г
- Сода питьевая — 0,5 ч.л
- Масло растительное — 50 мл
- соль — 0,5 ч.л
- Яйца куриные — 2 шт
- Кефир или молоко — 70 мл
- Мак — 30 г
Начинка
- Миндальный орех — 50 г
- сахарная пудра
- Сгущенка вареная — 200 г
- кокосовая стружка
Приготовление печенья с вареной сгущенкой, миндалем и кокосовой стружкой
Приготовить глубокую миску. Просеять муку в миску. Заранее охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и добавить в муку. Масло с мукой перетереть руками в крошку. Всыпать мак и хорошо перемешать. Всыпать соль и еще раз перемешать все до однородности. Выспать сахар и так же перемешать.
После этого разбить в смесь яйца. Перемешать руками до получения яичной крошки. В отдельной емкость погасить питьевую соду лимонной кислотой. Перемешать и добавить в мучную крошку. Затем влить кефир или молоко и растительное масло. Хорошо вымесить тесто руками до полной однородности.
Собрать его в комок. Тесто получается немного липким. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
После этого рабочую поверхность припылить мукой и переложить на нее тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3 мм.
Вырезать печенье при помощи вырубки или стакана. У меня диаметр вырубки 4 см. Можно приготовить печенье любого размера.
Приготовить противень и застелить его бумагой для выпечки. Печенье перенести на противень. Духовку заранее разогреть до 180 градусов. Выпекать на среднем уровне, нагрев верх-низ, режим конвекция. Время выпечки примерно 15 минут.
Тем временем приготовить ворой противень с таким же печеньем. Но в этом случае нужно вырезать на каждом печенье каждое колечко формой меньшего диаметра, чтобы получилось колечко. Выпекать эти печенья таким же способом.
Миндаль измельчить в кроку в измельчителе или блендере и перемешать с вареной сгуженкой. Для формирования каждое печенье смазать начинкой — вареной сгущенкой с миндалем. Затем печенье закрыть колечком. Немного прижать. Таким образом собрать все печенье.
Бока печенья, где выглядывает сгущеное молоко, обвалять в кокосовой стружке. Также кокосовой стружкой присыпать серединку верхней части со сгущенкой. Печенье готово.
