Яблочный пирог с кокосовой стружкой, цедрой и лаймовой глазурью

Готовим выпечку


Очень ароматный и в меру влажный пирог с нежными кусочками сочных яблок, кокосовой стружкой, лаймовой цедрой и глазурью — выпечка, которую уж точно не назовёшь обычной.

Ингредиенты:

  • Сливки 10 % (или молоко) — 100 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 130 г
  • Мука — 160 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Яблоки — 500 г
  • Кокосовая стружка — 40 г
  • Соль — 2 г
  • Лайм (сок и цедра) — 65 г (1 шт.)
  • Сахарная пудра (для глазури) — 60 г + по мере надобности
  • Мята свежая (для украшения, по желанию) — несколько листиков

Приготовление яблочных пирогов с кокосовой стружкой


Яблоки подойдут плотные, с кисло-сладким вкусом. Сливки можно заменить молоком любой жирности. Вместо кокосовой стружки можно добавить сухофрукты или орешки.

Сливочное масло растопите и оставьте остывать. Лайм обдайте кипятком и промокните от лишней влаги полотенцем. Специальным ножом-зестером или мелкой тёркой снимите 1 ч. ложку цедры (ярко-зелёный слой кожуры). Разрежьте лайм пополам и выдавите сок (у меня получилось 35 мл). Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте до пышной светлой массы (2-3 минуты на средней скорости миксера).

Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и сливки (или молоко). Перемешайте. Добавьте цедру лайма, кокосовую стружку и соль. Перемешайте. Сок лайма понадобится позже, для глазури.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте на небольшой скорости миксера, чтобы не было комочков. Тесто получается жидким.

Яблоки вымойте и очистите от семян и кожицы. Нарежьте яблоки кубиками и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте.


Форму для выпечки застелите пергаментом (у меня металлическая разъёмная форма диаметром 23 см). Влейте в форму тесто.

Выпекайте пирог при 180 градусах до румяного цвета примерно 50 минут. Время может отличаться — зависит от размеров формы и индивидуального характера духовки — ориентируйтесь на свою технику.

Готовность проверяйте шпажкой — на ней не должно оставаться следов мокрого теста. Достаньте пирог из духовки и полностью остудите в форме.

Приготовьте глазурь. К просеянной сахарной пудре влейте сок лайма. Перемешайте до однородности. Должна получиться текучая глазурь. Густоту глазури можно регулировать добавлением пудры.

Полейте пирог глазурью. Оставьте на 15-20 минут, чтобы глазурь схватилась. По желанию можно украсить верх пирога листиками мяты. Яблочный пирог с кокосовой стружкой, цедрой и лаймовой глазурью готов к подаче.

источник




Оцените статью