Наши лимонные кексы не требуют волшебных ингредиентов, но при этом получаются супермягкими, воздушным и практически невесомыми. Если есть возможность, подержите их ночь в холодильнике (завернув в плёнку), на утро они станут еще более изысканными.
Ингредиенты:
- 200 граммов сахара
- 2 яйца
- 2 лимона
- 165 мл молока
- 165 мл растительного масла
- 200 граммов муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Приготовление лимонных мини кексов
Соединить в чаше сахар и два яйца. Хорошо взбить миксером, пока масса станет светлой и пышной.
Два лимона натереть на тёрке, так, чтобы получить цедру. И выжать сок из обоих. В отдельной чаше соединить молоко, растительное масло, сок и цедру лимонов.
Хорошо размешать венчиком или миксером. В несколько этапов влить молочную смесь в яичную, каждый раз тщательно взбивая массу.
Следом добавить муку и разрыхлитель. Хорошо смешать. Формочки для кексов смазать маслом. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 высоты.
Отправить в разогретую до 180 С духовку на 12-15 минут. Проверьте готовность. Проколите шпажкой, если выходит сухая — значит всё готово. Остудить кексы в формах на решетке минут 5, а потом вынуть.
