Утка, запеченная с апельсинами.

Готовим курицу


Получается просто божественно!!! Тонкий вкус и яркий аромат апельсинов отлично гармонирует с нежным мясом утки.

Учтите, что одна молодая утка (около 2 кг) «накормит» всего четверых, с натяжкой пятерых едоков (даже в большой утке относительно мало мяса). Поэтому, если вы планируете это блюдо на вечеринку, где будет более четырех взрослых, лучше приготовьте две утки.

Ингредиенты:

  • 1 молодая утка (1,5 -2 кг).
  • 1 апельсин
  • 2-4 черешка сельдерея

Для маринада:

  • сок одного апельсина
  • сок одного лимона
  • 1 ст.л. соли
  • 1/2 ст.л. черного перца
  • 1/2 ст.л. смеси «прованские травы»
  • 1 ч.л. сухого шалфея
  • 1 ст.л. оливкового масла

Для соуса-глазури:

  • сок одного апельсина
  • 2 ст.л. сладкого десертного вина (у меня марсала)
  • 2 ст.л. меда

Приготовление утки, запеченной с апельсинами


Вынимаем потроха (они для данного рецепта не понадобятся), обрезаем крылья, хвост, жир в районе хвоста и лишнюю шкуру в районе шеи.

В большой миске смешиваем все ингредиенты для маринада. Кладем утку в маринад и оставляем на 1-6 часов (можно на ночь или на сутки в холодильнике). В процессе маринования хорошо иногда утку переворачивать.

Апельсин режем на четвертинки. Вынимаем утку из маринада и кладем в слегка смазанную растительным маслом форму для запекания. Хорошо подойдет форма с решеткой внутри, на которую кладется утка, но у меня пока такой нет. Кладем четвертинки апельсина и сельдерей в полость утки.

Также можно использовать четвертинки яблока и морковь. Данные овощи и фрукты будут, во-первых, выделять влагу, и утка будет как бы пропариваться изнутри и не станет сухой, а во-вторых, они придадут мясу утки интересные вкусовые оттенки

Ставим утку в разогретую до 190 градусов духовку. Время запекания — примерно 30 минут на каждые полкило утки. У меня такая небольшая утка обычно запекается за 1 ч. 15 мин. — 1 ч. 30 мин.

Если у вас есть термометр для мяса, то температура готовой утки внутри на стыке ножки и туловища должна быть примерно 80 градусов. Во второй половине запекания каждые 15 минут поливаем утку соками со дна формы.


Готовим соус-глазурь. Смешиваем все ингредиенты. В маленькой кастрюльке на сильном огне кипятим соус, пока жидкость не уменьшится в объеме примерно в два раза и не станет по консистенции похожей на сироп.

Готовую утку оставляем на 10-15 минут постоять. Сельдерей выбрасываем, апельсин нарезаем дольками. По нашему опыту, такой апельсин вполне можно есть. Перекладываем утку на блюдо, поливаем глазурью, украшаем дольками апельсина и подаем. На гарнир хорошо подойдут рис или овощи. У меня был шпинат.

источник




Оцените статью