5 секретов очень куриных котлет

Готовим курицу


Готовим по советам бывалых кулинаров!

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 кг.
  • куриный жир — 250 гр.
  • хлеб — 110 гр.
  • лук — 3 шт. больших или 4 шт. средних
  • чеснок — 4-6 зубчиков
  • вода — 100 мл.
  • сливочное масло по небольшому кусочку в каждую котлету
  • молоко для замачивания хлеба
  • панировочные сухари
  • специи для мяса
  • специи для курицы
  • кориандр молотый
  • соль
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовление куриных котлет

Заранее замочить хлеб в молоке. Филе и куриный жир перемолоть в фарш. Добавить соль, специи, мелко порезанный лук, замоченный хлеб, чеснок.

Хорошо и тщательно размешать, добавить воду и снова размешать вилкой (как Вы вилкой взбалтываете яйца).

Сливочное масло порезать на брусочки 3-4 см. Из фарша сформировать котлету и в середину каждой положить кусочек масла. Тщательно «защипнуть», чтобы масло при жарке не вытекло.



Затем котлету обвалять в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон, на среднем огне, под крышкой.

Секреты приготовления

  • 1 секрет — много лука.
  • 2 секрет — лук ОБЯЗАТЕЛЬНО мелко порезанный, а не натертый на терке
  • 3 секрет — замоченный хлеб должен составлять 1/3 от фарша.
  • 4 секрет — вода.
  • 5 секрет — сливочное масло.

Источник




Оцените статью