Восхитительный армянский торт «Птичка»

Готовим выпечку


Медовик с совершенно необычным вкусом! Торт сливочный, очень мягкий и тает во рту. А ещё он душевный, домашний и праздничный.

Ингредиенты:

Тесто для коржей:

  • 330-350 гр. муки
  • 2 больших яйца
  • 150 гр. сахара
  • 80 гр. сливочного масла
  • 50 гр. мёда
  • 1 ч.л.ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды

Крем:

  • 500 мл. молока
  • 180 гр. сахара
  • 1 яйцо
  • 40 гр. муки
  • 170 гр. сливочного масла 82%
  • 2 ч.л. ванильного сахара

Глазурь:

  • 45 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. сахара
  • 1.5 ст.л. сметаны
  • 2,5 ст.л. какао-порошка

Приготовление торта Птичка


Медовые коржи

В миске, которую можно поставить на водяную баню смешиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Немного взбиваю венчиком. Добавляю мёд и сливочное масло.

Миску ставлю на водяную баню. Нагреваю помешивая, до однородности. Всыпаю соду, перемешиваю. С этого момента варю 15-18 минут до светлого карамельного цвета.

Снимаю с водяной бани и сразу же всыпаю муку. Замешиваю тесто. Оно должно получится мягким ( муки я использовала 330 г) и совсем нелипким, ещё немного тёплым. Накрываю и оставляю отдохнуть на 10 минут.

Тесто делю на 3 части. Каждую раскатываю на пергаменте, по размеру противня 30*40 см. Раскатать нужно максимально тонко. Сначала раскатываю в центре а потом края. Лишнее тесто можно обрезать и добавить, где его не хватает.

Разрезаю тесто на две половины. Чтобы после выпечки получилось 2 коржа. Коржи нужно выпекать при 190 градусов 4-6 минут .

Готовый корж выкладываю на полотенце и ножом прохожусь по шву. Переворачиваю и снимаю бумагу. Получилось 2 коржа размером 30*20см.

Так нужно испечь 3 коржа, из них получится 6 шт. размером 30*20 см. У меня осталось немного обрезков теста, их я тоже испекла и использую для обсыпки торта.

Коржи тонкие и хрупкие, снимать бумагу нужно с ещё горячих, пока они мягкие. Коржи можно испечь заранее, хранить в сухом месте в п/э пакете.


Крем

Яйцо взбиваю с сахаром и ванильным сахаром. Вливаю немного молока, чтобы смесь стала более жидкой. Всыпаю муку и хорошо вымешиваю.

Оставшееся молоко нагреваю практически до кипения. Вливаю в яичную смесь и хорошо размешиваю.

Переливаю в кастрюлю и при постоянном помешивании варю до кипения. Когда крем закипит, снижаю температуру и варю ещё 1-2 минуты. Снимаю с плиты, в контакт накрываю пищевой плёнкой и оставляю остыть до комнатной температуры.

Заранее, из холодильника нужно достать сливочное масло, оно должно нагреться до комнатной температуры. Масло и заварной крем должны быть одной температуры, это важно.

Масло взбиваю 7-10 минут до светлого и пышного кремового состояния. Теперь по 1 ст.л. подмешиваю заварную основу. Крем получается гладкий, однородный и вкусный.

Каждый корж смазываю кремом, примерно по 3 ст.л. Бока торта обсыпаю крошкой. При комнатной температуре оставляю торт пропитываться на 1,5-2 часа.

Для глазури все ингредиенты соединяю и помешивая нагреваю до однородности. Кипятить не стоит, чтобы глазурь не свернулась. Покрываю торт. Переношу его в холодильник на ночь.

Перед подачей на стол, торт разрезаю на кусочки и оставляю немного нагреться при комнатной температуре. Пропитанный, мягкий, нежный, с приятным сливочным вкусом!

источник




Оцените статью