Манник на кефире с курицей, грибами и зеленью

Готовим выпечку


Манники бывают не только сладкими, но и солёными. Оригинальный заливной пирог – манник на кефире с курицей, грибами и зеленью. В пироге много ароматной сытной начинки, окружённой тонким вкусным тестом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Крупа манная — 125 г
  • Кефир (жирностью 2,5 %) — 250 мл
  • Яйцо (небольшое) — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 0,25 г

Для начинки:

  • Филе куриное — 250 г
  • Грибы (шампиньоны) — 200 г
  • Лук репчатый — 80 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Петрушка свежая — 10 г
  • Кориандр молотый — 0,25 ч. ложки
  • Паприка копчёная молотая — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление манника с курицей, грибами и зеленью


Кефир подойдёт любой жирности. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы прогрелся до комнатной температуры или слегка подогрейте (до 30-35 градусов). Из зелени можно взять шпинат, укроп или петрушку. Количество и состав специй регулируйте по своему вкусу.

Кефир перелейте в глубокую миску. Всыпьте манную крупу. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для набухания манки.

Куриное филе промойте. Опустите в холодную подсоленную воду. При желании можно добавить лавровый лист и перец горошком. Отправьте на умеренный огонь и дайте закипеть. Убавьте огонь, варите филе около 25-35 минут.

Лук очистите, промойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук в сковороде с разогретым растительным маслом 4-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Шампиньоны промойте, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте грибы к луку, готовьте на умеренном огне около 10 минут, помешивая. Вся жидкость за это время должна испариться, а грибы – слегка подрумяниться.

Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте к жареным грибам. Приправьте копчёной паприкой и молотым кориандром. Перемешайте. Прогрейте 30-40 секунд и отключите огонь. Грибы немного остудите. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.


Отваренное филе достаньте из бульона и немного остудите. Оставшийся куриный бульон ещё пригодится (50-75 мл) для регулирования влажности начинки пирога. Остывшее филе нарежьте небольшими кусочками и отправьте в чашу блендера, измельчите. Или прокрутите через мясорубку.

Измельчённое куриное мясо соедините с обжаренными грибами. По вкусу подсолите и поперчите. Влейте немного бульона, чтобы начинка получилась не очень сухой. Перемешайте. Начинка из курицы, грибов и зелени готова.

К набухшей манке вбейте яйцо. Всыпьте соль, соду и разрыхлитель, перемешайте тесто.

Для запекания использую разъёмную металлическую форму диаметром 18 см. Дно и боковые стенки застилаю пергаментом. Можно смазать сливочным или растительным маслом.

Форму заполните половиной теста, распределяя по дну. Сверху выложите курино-грибную начинку. Поверх начинки распределите оставшееся тесто, разровняйте ложкой.

Форму отправьте в разогретую духовку, выпекайте манник при температуре 180 градусов 30-40 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки, размера и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свою технику. Готовность пирога проверьте деревянной шпажкой – при прокалывании она должна оставаться сухой.

Достаньте форму с выпечкой из духовки и оставьте полностью остыть. Манник на кефире с курицей, грибами и зеленью готов. Извлеките пирог на плоскую тарелку и подайте к столу.

источник


Оцените статью