Тесто готовится на сметано-масляной основе, получается эластичным и податливым, немного похожим на песочное. В начинку, кроме грибов, добавляем сыр, сметану и яйца для загустения. Пирог готовится очень быстро, получается аппетитным, сочным и мягким внутри, легко режется на порционные кусочки
Ингредиенты:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 100 г
- Соль — 1/3 ч.л
- Разрыхлитель — 1/3 ч.л
- Сметана — 150 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Шампиньоны — 500 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 150 г
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль 1/2 ч.л
- Твердый сыр — 150 г
Приготовление закусочного пирога с грибами
Вначале приготовьте тесто для пирога. Муку просейте через сито, добавьте разрыхлитель и соль.
Сливочное масло заранее подморозьте в холодильной камере, чтобы оно стало твердым. Подмерзшее сливочное масло натрите на крупной терке, в процессе постоянно окуная его в муку, чтобы масло не приставало к терке. Смесь перемешайте. Добавьте необходимое количество сметаны любой жирности.
Руками замесите густое мягкое тесто. Уложите его в целлофановый пакет, поместите в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовьте начинку. Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте их в масле до мягкости и полупрозрачности. Грибы нарежьте средними кусочками, закиньте к луку. Жарьте шампиньоны с луком до полного испарения жидкости, в процессе посолите, периодически перемешивайте.
Грибы после жарки полностью остудите, вбейте к ним яйца, добавьте сметану и тертый сыр. Часть сыра оставьте для присыпки. Все ингредиенты перемешайте между собой.
Приготовьте глубокую прямоугольную форму, смажьте ее маслом. Тесто раскатайте в тонкий пласт, после уложите в форму, формируя бортики.
В корзинку из теста вылейте всю начинку, равномерно ее распределяя. На начинку выложите оставшийся тертый сыр. Слегка прижмите сыр к начинке, чтобы он не пригорел.
Форму с заготовкой поставьте в заранее разогретую духовку, запекайте 35-40 минут при температуре 180 градусов. После выпечки готовый пирог остудите, нарежьте на порционные кусочки.
