Нежное лакомство с ярким вкусом. Состоит из тонкого бисквита, лимонного курда и сливочно-заварного мусса. Удивите своих родных и друзей.
Ингредиенты
Бисквит:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сахар — 90 г
- Мука пшеничная — 70 г
- Крахмал картофельный — 1 ст.л.
Лимонный курд:
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Сок лимонный — 65 мл
- Сахар — 80 г
- Цедра лимона — 1 ст.л.
Мусс:
- Сливки 33% — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 100 г
- Молоко — 150 мл
- Желатин — 1 ч.л.
- Сок лимонный — 3 ст.л.
- Крахмал картофельный — 2 ст.л.
Приготовление лимонного пирожного
Это лимонное пирожное — 2в1 — и пирожное и пирожное-мороженое. Его можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а по необходимости дать полностью отойти в холодильнике, либо слегка разморозить и есть как пирожное-мороженое.
Лимонное пирожное состоит из тонкого бисквита, лимонного курда и сливочно-заварного мусса. Нежное лакомство с ярким вкусом.
Первым делом испечь бисквит. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления.
Крахмал и муку смешать. Белки взбить в крепкую пену. Взбить белки и смешать крахмал с мукой
Высыпать мучную смесь в желтковую, слегка перемешать, постепенно добавить белки. Противень 30*30 застелить бумагой для выпечки (я просто отрезала бумагу такого размера). Выложить тесто и разровнять.
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов до готовности, примерно 8-10 минут. Остывший бисквит разрезать на три равные части.
Приготовим лимонный курд. Лимонный сок, цедру и сахар смешать в кастрюле, довести смесь до кипения.
Тонкой струйкой влить взбитые яйца, постоянно помешивая венчиком. Проварить курд до загустения на медленном огне, это происходит быстро. Процедить курд сквозь сито. Дать остыть. Выложить курд в тарелку
Приготовить мусс. Желатин залить лимонным соком. Смешать в кастрюльке крахмал, сахар (50 г) и яйцо. Тонкой струйкой влить горячее молоко. Варить на среднем огне до загустения крема, постоянно мешая. Добавить сок с желатином в горячий крем. Перемешать. Дать крему остыть.
Сварить крем. Сливки взбить до мягких пиков, добавить сахар и взбивать до устойчивого крема. Добавить в крем сливки. Перемешать венчиком. Размешать крем
Сборка. На бисквит выложить 1/3 мусса. Накрыть вторым бисквитом, выложить половину курда и снова мусс (половину от оставшейся части).
Смазать бисквит кремом. Накрыть последим бисквитом, выложить оставшийся мусс, а сверху — лимонный курд.
Убрать в морозилку минимум на один час. Нарезать лимонное пирожное острым ножом. Если пирожное-мороженое, то острым горячим ножом.
