Бостонский кремовый торт (Boston Cream Pie)

Готовим выпечку


Фантастически вкусный бостонский торт с кремом. Его достоинством, на мой взгляд, является то, что он достаточно просто и быстро готовится!

Ингредиенты:

Бисквит

  • Масло арахисовое 3 ст. л.(или растит.без запаха)
  • Мука пшеничная 125 г
  • Разрыхлитель 1 ч. л.
  • Сахар 150 г
  • Сок лимонный 1 ч. л.
  • Яйца куриные 4 шт.

Крем заварной

  • Ванилин 2 щепотки
  • Крахмал картофельный 30 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Молоко 500 мл
  • Сахар 100 г
  • Яйца куриные 2 шт.

Приготовление бостонского кремового торта


В миску просеять муку и разрыхлитель, добавить 50 г сахара. В другой миске растереть деревянной ложкой желтки с лимонным соком и растительным маслом.

Отдельно взбить яичные белки с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков. Добавить сначала 1/3 белков к желткам, осторожно перемешать. Затем добавить остальные белки.

Постепенно подсыпать мучную смесь и осторожно вымешивать лопаточкой (ложкой) до однородности. Важно, чтобы тесто не осело! Проявляем деликатность.

Дно формы (24 см диаметром) проложить пекарской бумагой и слегка смазать растительным маслом, бока не смазывать! Выложить тесто в форму и выпекать бисквит в разогретой до 175°C духовке минут 30-40. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит достать из духовки. Остудить в форме — бисквит не осядет и не уменьшится в диаметре!

Для крема нам понадобятся яйца, сахар, молоко, крахмал, сливочное масло и ванилин. В небольшую кастрюлю положить яйца, крахмал и сахар. Хорошо перемешать.

Добавить 0,5 стакана молока и ещё раз хорошо перемешать. Затем добавить остальное молоко и поставить всё на огонь.


Не переставая мешать, довести крем до кипения, до вулканчиков-пузырьков. Проварить крем ещё 2 минуты и снять с огня. Добавить масло и ванилин, размешать.

Крем переложить в миску и остудить (лучше накрыть миску плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на нём не образовалась корочка). При этом он ещё загустеет.

Готовый «отдохнувший» бисквит разрезать на 3 коржа. Он очень нежный! 2 нижних коржа смазать кремом и сложить в торт. Третьим коржом накрыть смазанный кремом второй корж и ничем не смазывать!

Приготовить глазурь — поставить на водяную баню поломанный шоколад и сливки и довести, при помешивании, до однородности консистенции.

Залить глазурью верхний корж и бока торта. Торт готов! Фактически, ему не нужно времени пропитываться и настаиваться. Подавать, резать и наслаждаться можно сразу.

источник



Оцените статью