Это дрожжевой пирог, где тонкое мягкое тесто, много творожной начинки и сверху хрустящая крошка — очень вкусно!
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 550 гр.
- Дрожжи свежие — 50 гр.,
- Масло сливочное — 100 гр.,
- Масло растительное — 100 мл.,
- Вода — 250 мл.,
- Соль — 1 ч.л.,
- Сахар — 60 гр.,
- Ванильный сахар — 1 пакетик (20 гр.),
Начинка:
- Творог — 1 кг,
- Сахар — 180 гр.,
- Ванильный сахар — 1 шт. (20 гр.)
- Яйца — 3 шт.
Крошка (штрейзель)
- Мука — 80 гр.,
- Сахар — 50 гр.,
- Сливочное масло — 70 гр.
Приготовление пирога с творогом и крошкой
В тёплой воде растворить дрожжи. В чашку для замешивания просеять муку, всыпать соль, сахар, ванильный сахар, равномерно перемешать.
Добавить растопленное сливочное масло (комнатной температуры, или еле тёплое), растительное масло, воду с разведенными дрожжами и замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и убрать в тёплое место на 30 минут, пока мы займёмся начинкой.
Для начинки в творог всыпать сахар, ванильный сахар, разбить яйца и перемешать всё до однородной массы.
Сразу приготовим крошку: холодное сливочное масло натереть на крупной тёрке, всыпать муку и сахар и перемешать всё руками до образования крошки.
Начинаем собирать наш пирог. Тесто разделить на две части: 1/3 и 2/3 части. На противень (от духовки) выложить бумагу для запекания.
Раскатать большую часть теста так, чтобы свисали края теста с противня на 5 см. На тесто выложить творожную начинку, сверху накрыть второй частью раскатанного теста, защемить края пирога.
Верх пирога смазать яйцом, посыпать подготовленной крошкой. Пирог поставить в уже нагретую духовку на 180 градусов, печем до румяной корочки 40-50 минут. Пирог остудить и подавать, хранить в закрытом контейнере в холодильнике.
