Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной

Булочки


Пирожки из дрожжевого теста на кефире, с начинкой из замороженных ягод чёрной смородины, получаются настолько аппетитными и вкусными, что остановиться на одном-двух просто невозможно. Румяная корочка, нежное тесто, сочная ароматная ягода — всё в этих пирожках на своём месте.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 300 мл
  • Масло растительное – 30 мл + для смазывания поверхностей
  • Сахар – 100 г
  • Мука – 500 г + для работы с тестом
  • Дрожжи сухие – 5 г
  • Соль – 5 г

Для начинки:

  • Смородина чёрная замороженная – 250 г
  • Сахар – 100 г
  • Крахмал кукурузный (или картофельный) – 50 г

Для смазывания пирожков:

  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст. ложка

Приготовление пирожков с замороженной черной смородиной


Кефир должен быть комнатной температуры. Ягоды не размораживаем — пусть пока будут в морозильной камере.

Просеиваем муку (500 г — это чуть больше трёх стаканов ёмкостью 250 мл). Всыпаем сахар, дрожжи и соль. Очень хорошо перемешиваем. В центре делаем лунку.

Вливаем кефир. Немного перемешиваем с мукой. Вливаем растительное масло. Вымешиваем тесто на столе не менее 15-20 минут.

Тесто округляем и помещаем в чистую миску, смазанную растительным маслом. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тихом тёплом месте. За это время тесто поднялось в два раза.

Тесто обминаем, снова накрываем плёнкой и оставляем ещё на 50-60 минут. Спустя время тесто снова увеличилось в два раза.

Тесто Обминаем и делим на 13-15 частей, каждую из которых округляем. Оставляем шарики теста под плёнкой на 10-15 минут.


Начинаем формировать пирожки. Подпыляем стол мукой. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку. На серединку лепёшки выкладываем столовую ложку замороженных ягод, треть чайной ложки крахмала и чайную ложку сахара. Очень хорошо защипываем края.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем туда пирожки защипами вниз на расстоянии друг от друга. Накрываем пирожки плёнкой и оставляем на 20 минут. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Смешиваем желток с молоком. Смазываем пирожки смесью молока с желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.

По прошествии времени достаём противень с пирожками из духовки и даём им немного остыть. Дрожжевые пирожки на кефире, с замороженной чёрной смородиной, готовы к подаче.

источник


Оцените статью