Пришло время холодных супов. Самый популярный из них — это окрошка или свекольный овощной суп. Но сегодня мы приготовим холодный свекольный суп на овощном соке
Ингредиенты
- 1 л.овощного сока(у меня «Тонус» овощной)
- 1 л охлаждённой кипячёной или минеральной воды
- 3-4 отварных свёклы
- 3 отварных картофелины
- 3 свежих огурца
- 3 яйца сваренных в крутую
- пол пучка зелёного лука
- пол пучка укропа
- соль по вкусу
- лимонный сок по вкусу
- 1 ч.ложка горчицы(факультативно)
- сметана для подачи
- семена кориандра факультативно
Приготовление холодного свекольного супа на овощном соке
Отварную свеклу очистить и нашинковать тонкой соломкой. Огурцы, зелёный лук и укроп вымыть, зелень мелко нашинковать,огурцы порезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.
Отварной картофель остудить,очистит,нарезать мелкими кубиками. Отварные яйца остудить, очистить, мелко нарезать.
Всё сложить в глубокую кастрюлю,залить все ингредиенты охлаждённым соком, добавить воду, посолить по вкусу, заправить лимонным соком и горчицей по вкусу. Подавать холодным. со сметаной, посыпав свежим кориандром.
