Шоколадно-мятный торт от Гордона Рамзи

Готовим выпечку


Изюминкой торта считается то, что в нем нет муки, вместо этого используются взбитые яичные белки. Поэтому торт может немного опасть после того, как вы вынете его из духовки, но не волнуйтесь, под ароматным топпингом из взбитых сливок, никто этого не заметит.

Ингредиенты:

Для бисквита

  • 275 граммов сахарной пудры
  • большая горсть листьев мяты
  • 250 граммов темного шоколада
  • 125 граммов мягкого сливочного масла
  • 6 яиц
  • 1 столовая ложка растительного масла

Для крема

  • 350 граммов жирных сливок
  • 50 граммов сахарной пудры
  • 6-8 капель экстракта мяты

Приготовление шоколадно-мятного торта


Смазать противень растительным маслом. Слегка смазать форму для торта диаметром 22 см и выстелить бумагой для выпечки.

Приготовить бисквит. Насыпать 100 граммов сахарной пудры в большую сковороду и поставить её на средний огонь, периодически встряхивая, но не помешивая, чтобы равномерно растаяло.

Как только карамель приобретет глубокий золотистый цвет, добавить листья мяты и перелить на приготовленный противень. Отставить в сторону, чтобы охладить.

Когда карамель остынет и затвердеет, разломать её и положить в миску. Используя скалку, раздавить на очень мелкие кусочки и отложить в сторону. Также оставить большие кусочки для украшения.

Растопить шоколад на водяной бане. (Чаша не должна касаться воды). Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Убрать в сторону, чтобы немного остыл.

Взбить 2 целых яйца и 3 желтка с 75 граммов сахарной пудры до густоты, примерно 5-6 минут. К яичной массе добавить шоколадную смесь и измельченную карамель.

В другой миске взбить яичные белки до мягких пиков, понемногу добавить оставшиеся 100 граммов сахарной пудры. Смесь должна держать форму — до жестких пиков.

Добавить ложку взбитых белков в шоколадную смесь, перемешать. После добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешать.

Тесто вылить в форму и выпекать примерно 35-40 минут в духовке, заранее разогретой до 180-190 градусов. Когда торт остынет, переложить его на сервировочную тарелку. (Не волнуйтесь, если середина немного опустится – это часто случается с бисквитными тортами без муки)

Приготовить крем. В миску со сливками просеять сахарную пудру и добавить экстракт мяты. Взбить все до пышности. Полностью остывший торт украсить взбитыми сливками и сверху посыпать карамельными осколками.

источник


Оцените статью