Галета с клубникой и творогом

Готовим выпечку


Очень вкусный открытый пирог с клубникой: нежное, рассыпчатое песочное тесто на сметане и ароматная, сочная творожно-клубничная начинка. Такое тесто долго не черствеет. Начинку можно менять, особенно в сезон ягод и фруктов, — пирог каждый раз будет с новым вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло сливочное (охлаждённое) — 100 г
  • Сметана (любой жирности, охлаждённая) — 100 г
  • Мука — 200 г
  • Сахар — 25 г (1 ст. ложка с горкой)
  • Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

  • Клубника — 400 г
  • Творог 9% — 150 г
  • Желток — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. ложка + 2 ст. ложки
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка

Для смазывания теста:

  • Белок яичный — 1 шт.

Приготовление галеты с клубникой и творогом


Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, соль и сахар. Добавить холодное сливочное масло и руками растереть в мелкую крошку.

Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут (можно и дольше).

Приготовить начинку. В миске смешать творог с сахаром. Добавить желток и ванильный сахар. Перемешать до однородной массы. Отложить миску с творожной массой в сторону.

Отдельно смешать сахар (2 ст. л.) и кукурузный крахмал. Клубнику помыть и разрезать вдоль: крупную — на 4 части, среднюю — на 3 части или пополам.

Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу, присыпать немного мукой и раскатать его в круг толщиной 3-4 мм.

В центр выложить творожную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см.

Сверху по кругу выложить клубнику и посыпать сахаром с крахмалом. Завернуть края теста к центру. Смазать края теста яичным белком.

Выпекать пирог-галету с клубникой и творогом в духовке, заранее разогретой до 190°С, 40 минут, до золотистого цвета. Время выпечки зависит от особенностей духовки. Готовый пирог с клубникой и творогом остудить

источник




Оцените статью