Печенье с вишней «Глаза совы»

Готовим выпечку


Песочное печенье с сочной вишней, ореховым воздушным безе и очень-очень нежным и рассыпчатым тестом. Внешне печенье напоминает совиные глаза, а слой безе с орешками — пятнистый хохолок.

Ингредиенты:

Для теста

  • 350 граммов муки
  • 100 миллилитров сметаны
  • 10 граммов ванильного сахара
  • 250 граммов холодного сливочного масла
  • 3 яичных желтка
  • щепотка соли

Для начинки

  • 300 граммов вишни или черешни

Для безе

  • 3 яичных белка
  • 150 граммов сахара
  • 150 граммов измельченных грецких орехов

Приготовление печенья Глаза совы


Приготовить тесто.

В глубокую миску с просеянной мукой натереть холодное сливочное масло на терке и затем руками перетереть все в мелкую крошку.

Добавить желтки, ванильный сахар, соль, сметану и быстрыми движениями замесить тесто. Долго тесто месить не нужно, собрать в шар, обернуть в пленку и отправить на 1-2 часа в холодильник. Очистить вишню от косточек.

Приготовить безе

Измельчить в блендере или скалкой грецкие орехи до мелкой крошки. В отдельной емкости взбить белки с сахаром до жестких пиков. Полученную массу аккуратно смешать с измельченными орехами.

Выложить охлажденное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и разделить его на 3 части.

Одну часть раскатать в тонкий пласт, выложить вишню рядом друг с другом по двум более длинным сторонам полученного прямоугольника. Накрыть вишню краями теста и свернуть начинку рулетиками по направлению к середине. Проделать тоже самое с оставшимися частями теста и вишней.

Аккуратно переложить десерт на застеленный пергаментной бумагой противень. Выложить орехово-белковую массу поверх рулетиков.

Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Дать остыть и нарезать на порционные кусочки.

источник




Оцените статью