Пирожки с капустой и морковкой, жареные на сковороде

Готовим выпечку


Очень вкусные пирожки с начинкой из капусты, морковки и лука мы пожарим на сковороде. Получаются они пышными и сочными — невозможно оторваться. Тесто приготовить очень просто. А получается оно очень пышное и воздушное. Ведь, как известно — тесто в пирожках — это 80% успеха.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 мл молока;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • 200 мл воды;
  • столовая ложка соли;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 2 сырых яйца;
  • 6 стаканов муки (в зависимости от ее сорта и качества можно добавить еще 0,5-1 стакан);
  • 50 мл масла растительного

Начинка:

  • 500 г капусты;
  • одна средняя морковка;
  • 2 средних луковицы;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • сладкая паприка и куркума на вкус (по желанию);
  • соль и перчик на вкус;
  • зира на вкус и ваше усмотрение.
  • масло растительное для обжарки

Приготовление жареных пирожков с капустой и морковкой


Молоко перемешать с водой и нагреть до температуры тела. Ее легко определить, погрузив в жидкость палец. Если вы не чувствуете перепада температуры, можно снимать с огня.

Добавить сюда сахар, соль и дрожжи. Старательно размешать и накрыть крышкой. Убрать в тепло, поближе к отопительной батарее, на 15 минут. За это время на поверхности появится пенка. это значит, что дрожжи с сахаром «заработали». А значит тесто получится пышным.

Разбить в миску с опарой яйца. Важно, что к моменту попадания в тесто, яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому их, заблаговременно, нужно доставать из холодильника, чтобы они успели нагреться.

Небольшими порциями подсыпать муку, перемешивая после каждого раза. Тогда вам удастся избежать комков и будет понятнее, когда муки станет достаточно. После муки добавить масло и вымесить тесто. На это времени лучше не жалеть, ведь чем дольше и качественнее вы вымешиваете тесто, тем пышнее оно получится.


Оставить его под крышкой, в теплом месте, примерно на 2-3 часа. Не забывайте периодически открывать крышку и уминать массу, иначе она убежит.

Тонко нашинковать капусту, не очень длинной соломкой. Морковку почистить и протереть на терке крупно. Лук измельчить кубиками небольшого размера.

На сковороде разогреть немного постного масла. Обжарить сначала лучок, до полупрозрачности. Затем добавить к нему морковку. Тушить до ее мягкости. Теперь очередь томатной пасты. Перемешать её с овощами. Добавить капусту, присыпать куркуму, паприку, соль, зиру и меленый перец. Приправы рассчитывайте на вкус. Все старательно размешать.

Пережарить массу 5 минут на среднем огне, а затем добавить полстакана воды и тушить до готовности.

Смазать рабочий стол и руки постным маслом. Так тесто не будет прилипать к ладоням и поверхности. Отщипнуть часть массы и разделить ее на ровные шарики. Накрыть их пакетом. Для работы брать по одному колобку, чтобы остальные не засохли.

Руками или скалкой, также смазанной маслом, раскатать шарик в пласт. В центр положить начинку, и слепить края. Немного примять пирожок ладонью и уложить на доску швом вниз.

В сковороде раскалить постное масло. Его уровень должен доходить примерно до середины пирожка.
Важно погружать пирожки именно в кипящее масло, иначе они получатся вареными.

На среднем огне обжарить пирожки. Сверху периодически поливать маслом, когда пирожки находятся на первой стороне обжарки.

Жарить до румяности с двух сторон. После обжарки выкладывать их лучше на бумажную салфетку. Она впитает лишний жир.

источник


Оцените статью