Кабачковые оладьи с соусом дзадзики (цацики)

Готовим овощные блюда и блюда из крупы


Греческая кухня известна по всему миру. Свежие кабачки, брынза, мята и укроп — и на вашем столе появятся нежные оладьи с особенным вкусом. И не забудьте приготовить к таким кабачковым оладьям знаменитый греческий соус дзадзики (цацики) из натурального йогурта, свежих огурцов, укропа, чеснока и оливкового масла.

Ингредиенты:

Для оладий:

  • Кабачки — 1 кг
  • Брынза — 200 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лук репчатый — 50 г
  • Укроп свежий — 20 г
  • Мята свежая (листья) — 10 г
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка

Для соуса дзадзики:

  • Огурец — 150 г
  • Йогурт натуральный — 350 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 10 г
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки + 1 ч. ложка для подачи
  • Уксус красный винный — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка

Приготовление кабачковых оладьев с соусом дзадзики


Кабачки натрите на мелкой терке, посыпьте солью и перемешайте. На миску установите дуршлаг. Переложите кабачки в дуршлаг. Оставьте на 30 минут.

Тем временем приготовьте соус дзадзики (цацики). Огурец разрежьте вдоль пополам. С помощью чайной ложки удалите из огурца семена. Огурец очень мелко нарежьте. Йогурт выложите в миску. Добавьте к йогурту огурец.

Укроп измельчите и тоже добавьте в миску с йогуртом. Туда же выдавите через пресс чеснок, добавьте соль, влейте винный уксус и оливковое масло. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Из кабачков удалите жидкость, тщательно отжимая ложкой. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. Зелень укропа и листья мяты измельчите. Отправьте лук, укроп и мяту к кабачкам. Добавьте измельченную с помощью вилки брынзу.

Яйца разболтайте вилкой и тоже добавьте к кабачкам. Перемешайте. Добавьте пшеничную муку. Тщательно перемешайте. Тесто для кабачковых оладий готово.

На сильном огне нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите ложкой тесто, формируя круглые оладьи. Жарьте кабачковые оладьи на слабом огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Перед подачей налейте сверху в тарелку с соусом дзадзики (цацики) оливковое масло. Подавайте оладьи из кабачков горячими с греческим соусом дзадзики.

источник



Оцените статью