Очень вкусные пирожки с необычной начинкой из щавеля и клубники. Мягкое дрожжевое тесто замешивается на молоке. А чтобы в пирожки поместилось побольше начинки, прибегнем к маленькой хитрости – щавель предварительно обработаем термически. Пирожки получаются очень аппетитными и ароматными.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко (тёплое) — 140 мл
- Масло сливочное (размягчённое) — 35 г
- Яйцо (мелкое) — 1 шт.
- Мука — 280 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
- Дрожжи прессованные — 10 г
- или дрожжи сухие — 4 г
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 0,5 ч. ложки
Для начинки:
- Щавель — 300 г
- Клубника — 100 г
- Сахар — 200 г
Дополнительно:
- Масло растительное — для смазывания пирожков
Приготовление сладких пирожков с клубникой и щавелем
Щавель и клубнику тщательно промойте и обсушите. Щавель переберите, удалите стебельки. Нарежьте щавель тонкими полосками. Выложите на сухую сковороду.
Припускайте на медленном огне примерно 5 минут, чтобы щавель осел и уменьшился в объёме. Затем остудите.
Подготовьте ингредиенты теста. Сливочное масло достаньте из холода, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Молоко немного подогрейте (не выше, чем до 40 градусов).
В глубокую миску всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Влейте тёплое молоко и всыпьте 2 ст. ложки муки. Перемешайте до однородности. Накройте миску. Поставьте опару в тёплое место на 15-20 минут.
В глубокую миску просейте оставшуюся муку, всыпьте соль. Перемешайте. Влейте подготовленную опару. Добавьте яйцо. Перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло.
Замесите мягкое нежное тесто – вымешивайте его минут 7-10. Накройте и оставьте тесто в тёплом месте минут на 45-60. Подошедшее тесто тщательно обомните методом сложения по кругу. Снова его накройте и уберите в тепло ещё на 30 минут для подъёма.
На посыпанном мукой столе разделите подошедшее тесто на части и скатайте их в шарики (у меня получилось 9 штук). Накройте их полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
Каждый шарик теста раскатайте в круглую лепёшку. На середину лепёшки насыпьте порцию сахара (должно получиться по 1 ст. ложке). Порцию начинки из щавеля хорошо отожмите и выложите на слой сахара. Клубнику очистите от хвостиков. Разрежьте ягоды пополам и распределите поверх щавеля.
Края теста соедините над начинкой и тщательно защипайте. Пирожки швом вниз выложите на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Накройте полотенцем и дайте расстояться в течение 15-20 минут – заготовки должны увеличиться в объеме. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Спустя время отправьте противень в разогретую духовку, выпекайте пирожки при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до готовности.
Испечённые пирожки смажьте растительным маслом, накройте и оставьте на 5-10 минут. Сладкие пирожки со щавелем и клубникой готовы.
