Сладкие пирожки со щавелем и клубникой

Готовим выпечку


Очень вкусные пирожки с необычной начинкой из щавеля и клубники. Мягкое дрожжевое тесто замешивается на молоке. А чтобы в пирожки поместилось побольше начинки, прибегнем к маленькой хитрости – щавель предварительно обработаем термически. Пирожки получаются очень аппетитными и ароматными.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Молоко (тёплое) — 140 мл
  • Масло сливочное (размягчённое) — 35 г
  • Яйцо (мелкое) — 1 шт.
  • Мука — 280 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом
  • Дрожжи прессованные — 10 г
  • или дрожжи сухие — 4 г
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Соль — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • Щавель — 300 г
  • Клубника — 100 г
  • Сахар — 200 г

Дополнительно:

  • Масло растительное — для смазывания пирожков

Приготовление сладких пирожков с клубникой и щавелем


Щавель и клубнику тщательно промойте и обсушите. Щавель переберите, удалите стебельки. Нарежьте щавель тонкими полосками. Выложите на сухую сковороду.

Припускайте на медленном огне примерно 5 минут, чтобы щавель осел и уменьшился в объёме. Затем остудите.

Подготовьте ингредиенты теста. Сливочное масло достаньте из холода, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Молоко немного подогрейте (не выше, чем до 40 градусов).

В глубокую миску всыпьте сахар и раскрошите дрожжи. Влейте тёплое молоко и всыпьте 2 ст. ложки муки. Перемешайте до однородности. Накройте миску. Поставьте опару в тёплое место на 15-20 минут.

В глубокую миску просейте оставшуюся муку, всыпьте соль. Перемешайте. Влейте подготовленную опару. Добавьте яйцо. Перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло.

Замесите мягкое нежное тесто – вымешивайте его минут 7-10. Накройте и оставьте тесто в тёплом месте минут на 45-60. Подошедшее тесто тщательно обомните методом сложения по кругу. Снова его накройте и уберите в тепло ещё на 30 минут для подъёма.


На посыпанном мукой столе разделите подошедшее тесто на части и скатайте их в шарики (у меня получилось 9 штук). Накройте их полотенцем и оставьте на 5-10 минут.

Каждый шарик теста раскатайте в круглую лепёшку. На середину лепёшки насыпьте порцию сахара (должно получиться по 1 ст. ложке). Порцию начинки из щавеля хорошо отожмите и выложите на слой сахара. Клубнику очистите от хвостиков. Разрежьте ягоды пополам и распределите поверх щавеля.

Края теста соедините над начинкой и тщательно защипайте. Пирожки швом вниз выложите на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.

Накройте полотенцем и дайте расстояться в течение 15-20 минут – заготовки должны увеличиться в объеме. Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Спустя время отправьте противень в разогретую духовку, выпекайте пирожки при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до готовности.

Испечённые пирожки смажьте растительным маслом, накройте и оставьте на 5-10 минут. Сладкие пирожки со щавелем и клубникой готовы.

источник



Оцените статью