Шоколадное печенье «Брауни» с творожным кремом

Готовим выпечку


Шоколадное печенье по этому рецепту — очень нежное и мягкое внутри, а снаружи имеет хрустящую корочку, которая покрыта оригинальными трещинками. Начинка — из легкого творожного крема. Печенье вызовет восторг у любого, кто попробует это лакомство.

Ингредиенты:

  • Шоколад тёмный (не менее 65%)- 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахар — 70 г
  • Мука — 30 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

Для крема:

  • Творог — 130 г
  • Молоко сгущенное — 30 г
  • Сахар ванильный — 0,5 ч. ложки

Приготовление печенья Брауни с творожным кремом


Творог для крема должен быть плотным. Если в твороге присутствует лишняя жидкость, его нужно отжать через марлевую ткань.

Шоколад ломаем на кусочки и добавляем к нему сливочное масло. Растапливаем масло и шоколад на водяной бане до их полного растворения.

В отдельной миске к сахару добавляем белок и взбиваем до плотной белой пены. Не переставая взбивать, добавляем желток и взбиваем массу еще 3-4 минуты.

В смесь из яйца и сахара высыпаем муку и разрыхлитель. Все перемешиваем. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем шоколадно-масляную смесь.

Продолжаем взбивать до однородности. Получается тесто пастообразной структуры, которое не должно растекаться, а при отсадке на противень будет хорошо держать форму.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. С помощью кондитерского мешка с круглой насадкой (можно и без насадки) отсаживаем на противень с пергаментом небольшие круглые печенья диаметром около 4 см, соблюдая между ними некоторое расстояние.

Выпекаем шоколадное печенье в духовке при 180 градусах 7-12 минут. Как только печенье покроется трещинками, можно осторожно потрогать его пальцем. Если оно подсушилось, можно доставать. Я выпекала печенье еще 4 минуты после появления трещин. Внутри печенье должно оставаться мягким. Главное, не пересушить печенье.

Делаем крем. В творог добавляем сгущенку и ванильный сахар. Все хорошенько взбиваем блендером. На одно печенье наносим крем и накрываем его вторым печеньем. Шоколадное печенье с творожным кремом готово.

источник




Оцените статью