Замечательная выпечка, которую в сезон черешни стоит попробовать, – шоколадный кекс с черешней, на йогурте. Нежное шоколадное тесто отлично дополняют вкрапления сочной ароматной ягоды. Шоколадный кекс с черешней готовится несложно и без использования миксера.
Ингредиенты:
- Черешня – 310-320 г
- Йогурт (несладкий) или густой кефир – 100 мл
- Масло растительное (без запаха) – 50 мл + для подготовки формы
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 150 г
- Мука – 200 г
- Какао-порошок – 30 г
- Вода (горячая) – 80 мл
- Сода – 1 ч. ложка
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки
- Ванилин — 1 щепотка
- или ванильный сахар – 10 г
Приготовление шоколадного кекса с черешней
Несладкий йогурт можно заменить кефиром. Черешню промываем, обсушиваем на полотенце. Освобождаем от косточек (получается 280 г черешни). Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В глубокую миску всыпаем муку. Добавляем сахар, какао, разрыхлитель, соду и ванилин. С помощью венчика всё хорошо перемешиваем. Все ингредиенты должны равномерно распределиться.
Во вторую небольшую миску разбиваем яйцо. Добавляем растительное масло и йогурт. Тщательно перемешиваем до полного объединения ингредиентов. В миску с сухими ингредиентами вливаем жидкую смесь. Всё перемешиваем до однородности.
Воду подогреваем до 50-60 градусов (или кипятим воду в чайнике и даём немного остыть). Частями вливаем горячую воду в тесто, перемешивая. Тесто получается по густоте как на оладьи.
Форму для выпечки (у меня – 20х11 см) застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом. Выливаем тесто в форму.
Сверху равномерно выкладываем всю черешню без косточек. Немного вдавливаем черешню в тесто.
Ставим форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем кекс 40-60 минут. Готовность кекса проверяем с помощью зубочистки – при прокалывании кекса она должна выходить сухой.
Если кекс во время выпекания станет сильно подрумяниваться, а внутри ещё не будет готов, то можно за 20-25 минут до конца приготовления накрыть его поверхность фольгой.
Шоколадный кекс с черешней готов. Оставляем остыть в форме. Затем аккуратно извлекаем кекс на блюдо и подаём к столу.
