Круассаны из дрожжевого теста с картофелем, луком и сыром

Готовим выпечку


Для этих дрожжевых круассанов, или рогаликов, — вкусных, воздушных и сытных — использовалась начинка из вареного картофеля с жареным луком и твердым сыром. По желанию, для начинки используйте жареные грибы, разные виды сыра, ветчину, вареную курицу или отварную печенку. С тестом по этому рецепту приятно работать; легко формировать любые изделия, не подпыляя рабочую поверхность мукой.

Ингредиенты

Для теста:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • свежие дрожжи – 50 г;
  • молоко – 250 мл;
  • подсолнечное масло – 125 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Для начинки:

  • картофель – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • приправа для картофеля – 0,5 ч. л.;
  • молотая паприка — 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Дополнительно:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление круассанов с картофелем, луком и сыром


В глубокую посуду раскрошим свежие дрожжи; добавим сахар, чтобы они активизировались. Молоко подогреем примерно до 40 градусов. Вольем молоко в пиалу с сахаром и свежими дрожжами. Перемешаем смесь, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Затем в смесь добавим рафинированное масло и соль. Перемешаем смесь. В несколько приемов введем просеянную муку.

Сначала будем перемешивать тесто ложкой или силиконовой лопаткой. Затем переложим его на припыленную мукой большую разделочную доску и продолжим вымешивать до однородности руками. Когда тесто станет мягким и эластичным, переложим его в смазанную постным маслом глубокую посуду. Чтобы тесто не заветрилось, смажем его сверху подсолнечным маслом и накроем посуду сухим полотенцем. Оставим тесто для круассанов подходить на 40 минут.


Приготовим начинку. Картофель помоем, очистим от кожуры и отварим до готовности. Луковицу очистим, нарежем кубиками, спассеруем в масле до светло-коричневого оттенка. Пересыпем готовый лук в глубокую пиалу.

Остудим вареный картофель до комнатной температуры и нарежем кубиками. Добавим его к луку. Сыр твердых сортов крупно натрем и добавим его в пиалу к овощам. Посолим начинку и приправим специями для картофеля и молотой паприкой. Перемешаем начинку до однородности.

Когда тесто подойдет, вымесим его на протяжении нескольких минут. Разделим тесто на 12 частей.

Каждую заготовку раскатаем скалкой в овал. Выложим столовую ложку начинки. Накроем начинку тестом. Край заготовки нарежем полосками.

Сформируем круассаны, заворачивая заготовки в виде полумесяца. Выложим их на металлический противень, застеленный силиконом или пекарской бумагой. Оставим изделия на 10-15 минут для расстойки.

Смешаем яйцо и столовую ложку молока. Смажем полученной смесью круассаны и посыплем их кунжутом.

Поместим противень с круассанами в духовку. Будем выпекать изделия до аппетитного золотистого цвета при 200 градусах 20-25 минут.

Переложим готовые изделия с противня на блюдо, накроем полотенцем и дадим отдохнуть 10 минут. Подавайте круассаны теплыми — к супам, бульонам, со свежими овощами и любимыми напитками.

источник



Оцените статью