Кекс на сметане с кусочками абрикосов порадует пышной пористой текстурой и ярким срезом. Кекс получается влажным, ароматным и очень вкусным. Нежное рыхлое тесто идеально дополнено сочными абрикосами.
Ингредиенты:
- Сметана 20-25 % – 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) – 60 г + для смазывания формы
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 180 г
- Мука – 230 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
- Разрыхлитель – 10 г
- Ванильный сахар – 1 ч. ложка
- Абрикосы – 350 г
- Сахарная пудра – для украшения (по желанию)
Приготовление сметанного кекса са абрикосами
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. В миске соединяем яйца, сахар и ванильный сахар.
Взбиваем 5-7 минут. Добавляем сливочное масло и сметану, взбиваем ещё минуту.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к жидким ингредиентам. Взбиваем. Тесто получается достаточно густое.
Абрикосы вымываем, очищаем от косточек и некрупно нарезаем. Форму для выпечки щедро смазываем сливочным маслом. Абрикосы добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
Заполняем форму тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность кекса проверяется на прокол шпажкой – она должна выйти из теста сухой.
Испечённый кекс вынимаем из духовки и оставляем в форме на 10-15 минут. Затем достаем выпечку из формы и полностью остужаем. Сметанный кекс с абрикосами готов. Я украсила его, посыпав сахарной пудрой.
