Пирожные “Мечта” с необычным творожным кремом

Готовим выпечку


Пирожные “Мечта” с необычным творожным кремом: по вкусу напоминают глазированные сырочки. Подходят как на праздник, так и на каждый день.

Ингредиенты:

Для теста (на 20 пирожных):

  • Сливочное масло — 200 г
  • Яйца — 8 шт крупных
  • Вода — 500 г
  • Мука — 300 г
  • Соль — 1 ч.л. без верха

Для начинки:

  • Творог 9% — 800 г
  • Сметана 20% — 600 г
  • Ванильный сахар — 3 пакетика (30 г)
  • Сахар — 200 г
  • Изюм — 250 г.

Для украшения:

  • Чёрный шоколад — 140 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Миндаль жареный — 60 г.

Приготовление пирожных Мечта

Готовим заварное тесто: вскипятить воду с добавлением сливочного масла и щепотки соли. Затем уменьшаем огонь и всыпаем стакан муки. Вымешиваем интенсивно массу, примерно 3-4 минуты, затем охлаждаем до температуры около 70 С. Добавляем в тесто по одному яйца, каждый раз хорошенько их вмешивая.

Выкладываем пирожные на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при 200 С в течение 20 минут, затем снижаем температуру до 150 градусов, и допекаем ещё минут 20.



Готовим крем. Взбиваем блендером творог, сметану, сахар и ванильный сахар в однородную массу.

Добавляем промытый и просушенный изюм, перемешиваем. Начиняем пирожные, используя кондитерский шприц.

Готовим глазурь: нагреваем сливки и растапливаем в них шоколад. Окунаем верхушку пирожного в глазурь и посыпаем рубленым подсушенным миндалём.

источник




Оцените статью