Овсяный крамбл с вишней и шоколадом

Готовим выпечку


Крамбл — простая выпечка с фруктами или ягодами под хрустящей крошкой. Ароматный овсяный крамбл с кисло-сладким конфитюром из вишни и шоколада — отличный вариант десерта к чаю, приготовить который очень просто. Хрустящая крошка, напоминающая овсяное печенье, плюс сочная начинка, похожая по вкусу на конфеты «Вишня в шоколаде» — великолепное сочетание!

Ингредиенты:

  • Масло сливочное — 100 г
  • Хлопья овсяные — 100 г
  • Мука — 50 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — щепотка

Для начинки:

  • Вишня — 400 г
  • Шоколад чёрный — 100 г
  • Сахар (тростниковый) — 50 г
  • Крахмал — 1 ст. ложка

Приготовление овсяного крамбла


Для такого крамбла можно взять любые сезонные или замороженные фрукты и ягоды. Вишня подойдёт как свежая, так и замороженная. Если используете свежую вишню, то её нужно промыть и удалить косточки с помощью английской булавки или специального приспособления. Если используете замороженные ягоды — размораживать их предварительно не нужно.

Тростниковый сахар можно заменить обычным белым — в готовом блюде эта разница не ощущается.

Сначала приготовьте начинку. Для этого в кастрюле соедините сахар и вишню. Шоколад разломайте на кусочки и отправьте в кастрюлю. Поставьте на средний нагрев и, постоянно помешивая, прогревайте до растворения сахара.

Включите духовку разогреваться до температуры 200 градусов. Поскольку у меня очень сочная вишня, она пустила много сока. Поэтому я решила загустить начинку крахмалом.

В отдельной ёмкости смешайте 50-70 мл холодной воды и 1 ст. ложку крахмала. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте крахмальный раствор в кастрюлю к вишне. Продолжая непрерывно помешивать, варите примерно 3-4 минуты, до загустения. Снимите кастрюлю с начинкой с огня и оставьте остужаться.


Теперь приготовьте крошку для крамбла. В чаше блендера соедините овсяные хлопья, муку и сахар. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и отправьте в чашу блендера. Измельчите на высокой скорости примерно 20-30 секунд, до консистенции мелкой, вязкой крошки.

Перелейте начинку с вишней и шоколадом в форму для выпечки. Сверху распределите овсяную крошку.

Отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте крамбл при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.

Испечённый крамбл достаньте из духовки и дайте ему остыть примерно 10-15 минут. У меня вишнёво-шоколадная начинка при выпечке увеличилась в объёме и слегка «поползла» за пределы крошки — это нестрашно, при остывании она стабилизируется и станет похожа на нежнейший конфитюр.

Ароматный овсяный крамбл с вишней и шоколадом готов. Он одинаково хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

Подавать такой крамбл к столу можно украсив мятой и дополнив шариком мороженого, хотя и без всяких добавок это невероятно вкусный десерт!

источник


Оцените статью