В разгар кабачкового сезона я готовлю кабачки почти каждый день. Люблю их и знаю много хороших рецептов. Но эти котлетки попробовала в гостях у подруги и очень они мне пришлись по нраву! Сочные, нежные и очень вкусные, почти тают во рту.
Ингредиенты:
- 1 небольшой молодой кабачок;
- 300 г мясного фарша;
- 3 яйца;
- 100 г панировочных сухарей;
- 1 луковица;
- 1-2 ломтика белого хлеба;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление котлет в кабачках
Молодой кабачок вместе с кожурой и семенами нарезаем кружками толщиной около 1 сантиметра. Острым небольшим ножом вырезаем кружки внутри.
К мясному фаршу добавляем измельченный лук и белый хлеб, предварительно размоченный в молоке или воде. Сюда же вбиваем 1 яйцо. Тщательно перемешиваем котлетную массу, солим и перчим по вкусу. Кабачки заполняем фаршем.
Перед жаркой подготавливаем 2 тарелки: в одной взбиваем яйца со щепоткой соли, в другую насыпаем панировочные сухари.
Сковородку с маслом разогреваем и начинаем панировать котлеты. Сначала обмакиваем в яйцах. Затем – в сухарях.
И выкладываем на горячую сковороду. Жарим на маленьком огне, чтобы фарш и кабачок успел хорошо прожариться.
Жарим с обеих сторон до румяного цвета. Со сковороды можно снять котлеты на бумажные салфетки или полотенца, чтобы ушел лишний жир.
