Сибирский рыбный пирог

Готовим выпечку


Пироги печь я умею и люблю. Это нетрудно, по нынешней жизни ещё и быстро, и просто. Особенной любовью в моей семье пользуются пироги с рыбой. Их пеку чаще, чем капустные, мясные или сладкие.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 7 стаканов
  • Вода (или молоко) — 2 стакана
  • Масло растительное (или сливочное) — 100 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 1-2 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г)
  • или дрожжи свежие — 50 г

Начинка:

  • 600-800 гр. любой вареной рыбы
  • 3 крупных луковицы
  • 3 вареных яйца
  • 150 гр. любого сыра
  • много укропа по желанию

Приготовление сибирского рыбного пирога


Тесто разделила на 2 неравные части: одна чуть больше другой. Большую часть раскатываю по размеру противня и укладываю его на пергаментную бумагу для выпечки.

Лук измельчаю и обжариваю. Яйца тоже рублю. Укроп (если есть) мелко режу. А сыр натираю на тёрке. Это всё, что нужно для начинки. Остаётся только собрать пирог.

На тесто первым слоем укладываю рыбу. Вторым слоем идёт лук с укропом(можно без него). Потом яйца выкладываю и натертый сыр.

Раскатываю вторую половину теста и накрываю ей начинку на пироге. защипываю края, накалываю пирог вилкой, формирую дырочку в центре для выхода пара и смазываю взболтанным вилкой яйцом.

Пока духовка нагревается, пирог отдыхает. Как только температура в духовке достигает 180-200 градусов, ставлю пирог в духовку. Пеку до зарумянивания. Это занимает примерно 30 минут.

источник


Оцените статью