Шоколадный крем для торта

Готовим десерты


Шоколадный заварной крем – отлично подойдет к тонким и к пышным блинам как вкусный топинг. Он густой, и блины можно окунуть в крем, а можно полить. Можно сделать узоры из крема и сметаны – будет очень красиво.

Вкусный шоколадный заварной крем – идеальный соус, так как его использование возможно не только как прослойка в создании тортов и пирожных.

Если крем сделать еще гуще (просто добавив меньше молока) — тогда получиться вкусная шоколадная паста. Для аромата добавьте немного ванили, коньяка или любого ароматизатора по вкусу или ароматизированный сироп.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Шоколад темный – 100 г
  • Сахар – 70 г
  • Желтки – 4 шт.
  • Мука – 50 г
  • Какао порошок – 1 ст. л.

Приготовление шоколадного крема


Соединяем весь сахар и муку, всыпаем хороший какао-порошок, вводим желтки.

Качество какао легко определить по цвету – если он темный, то качество порошка отличное, а вот если порошок сероватый, тогда стоит поискать другую торговую марку.

Хорошо прогреваем молоко, и часть вливаем в массу, при постоянном перемешивании. Температура должна быть не выше 50 градусов, иначе желток свернется. В остальное молоко добавляем шоколад.

Помешивая, вводим массу с мукой и желтками. Варим на небольшом огне до густоты.

Крем готов, его полностью охлаждаем, и можно использовать для перемазывания коржей и формировании торта.

Полезные советы:

  1. Во время остывания крем станет еще более густой.
  2. Для того, чтоб полностью исключить попадание в крем комочков перебейте его блендером или перетрите через мелкое сито.
  3. Этот крем идеальная основа для многих рецептов. Самый простой из них – ореховая паста. Просто перетрите блендером любые орехи и добавьте крем. Вкусная и полезная ореховая паста для детей готова.

источник



Оцените статью