Минтай в пончике.

Готовим рыбу


Филе минтая в кляре, отличное блюдо, его с удовольствием едет дети, тем более что в самом филе нет рыбных костей, и каждый кусочек напоминает румяный мини пирожок или пончик.

Ингредиенты:

  • Филе минтая — 600 г,
  • яйцо куриное С1 — 3 шт,
  • масло растительное — 250 мл,
  • соль и перец по вкусу,
  • мука пшеничная для кляра — 80 г,
  • мука пшеничная для обваливания рыбы 50 г,
  • крахмал картофельный — 30 г,
  • горячая вода 50 мл.

Приготовление минтая в пончике

Рыбу (филе) тщательно обсушить, посолить и поперчить и нарезать на порционные куски.

Отделить желтки от белков, белки взять в крутую пену, до жестких пиков. Желтки взбить с щепоткой соли и в несколько заходов влить них горячую воду (вода должна быть горячей, но не кипящей, не выше 60 º С), затем смешать с просеянной мукой и крахмалом до однородности.

Ввести в желтки взбитые белки и аккуратно перемешать до однородности, стараясь не посадить пышные белки.

В сотейнике разогреть масло, кусочек рыбы обвалять в муке, затем окунуть в кляр и обжарить в разогретом масле до золотистого оттенка.

Готовую рыбу выложить на салфетку, для удаления излишков масла.

источник




Оцените статью