Если вы любите шоколад и арахис, то этот торт для вас. Насыщенный шоколадно-кофейный бисквит, арахисовый крем-мусс и глазурь Гурмэ. Изысканное сочетание ароматного кофе и какао в бисквите контрастно выделяет арахисовые нотки в творожном муссе. Шоколад и сливки, цветовая гамма этого тортика выгодно выделяется на любом чаепитии, а все гости остаются в восторге!
Ингредиенты:
на форму 18 см.:
шоколадно-кофейный бисквит:
- 1 яйцо
- 140 гр. сахара
- 55 гр. молока ( теплого)
- 100 мл. свежесваренного кофе ( кипяток)
- 150 гр. муки
- 10 гр. разрыхлителя
- 50 гр. растительного масла
- 40 гр. какао
арахисовый крем-мусс:
- 500 гр. маскарпоне
- 250 грр. сметаны
- 100 гр. сахарной пудры
- 100 гр. арахисовой пасты
- 10 гр. желатина + 50 гр. холодной воды
глазурь гурмэ:
- 300 гр. молочного шоколада
- 70 гр. растительного масла
- 50 гр. дробленого арахиса
Приготовление торта Арахис в шоколаде
Яйцо взбить с сахаром до бела, добавить растительное масло и взбить до однородности, влить теплое молоко.
Муку, разрыхлитель, какао просеять в яичную смесь и перемешать. Аккуратно влить горячий кофе и смешать до однородности.
Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке 40-45 мин ( до сухой шпажки), остудить на решетке, завернуть в пленку и убрать в холод. Перед использованием разделить бисквит на три коржа.
Арахисовый крем — мусс: желатин замочить в холодной воде.
Маскарпоне, сахарную пудру, арахисовую пасту и сметану смешать на медленной скорости. Желатин нагреть до растворения, добавить в него часть сырно-сметанной массы, перемешать. Ввести желатиновую массу в дежу с кремом и взбить несколько минут(не перебейте, масса должна быть однородной). Если крем получился жидким, уберите его на 5 мин в холод.
Глазурь гурмэ: шоколад растопить, соединить с растительным маслом и арахисом. Залить глазурью охлажденный торт.
Растапливаем шоколад на водяной бане, регулярно перемешивая. Вводим рафинированное оливковое масло небольшими порциями, хорошо перемешиваем с помощью лопатки или блендера до однородности.
Измельчаем смесь орехов (фундук, миндаль, фисташки) до средней фракции, вводим в шоколад и хорошо перемешиваем. Температура глазирования кулинарных изделий должна быть 35° С. При этом заготовки должны быть хорошо охлаждены или даже заморожены.
Сборка торта: в кольцо выкладываем бисквит, сверху половину крема, второй бисквит и оставшийся крем, снова бисквит. Убираем торт в морозильную камеру на ночь или оставляем в холодильнике (мусс хорошо держит форму, но для покрытия глазурью лучше убрать торт в мороз).
Резать такой торт тонким острым ножом.
