Домашние вареники с картошкой

Готовим овощные блюда и блюда из крупы


Как вам на обед вареники? С картошкой и жареным луком. А тесто для вареников готовится со сметаной.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Сметана — 3 ст. ложки
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Вода — 0,5 стакана
  • Картофель — 5-6 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приготовление домашних вареников с картошкой

Картофель и одну луковицу очистить, помыть. Порезать на кусочки. Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Опустить картофель и лук в кипяток. Сварить до готовности, около 20-25 минут.

Оставшийся лук репчатый почистить и помыть. Мелко нарезать. Растопить сливочное масло. Выложить лук, жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (4-6 минут).

Когда картофель сварился, слить всю воду. Сделать пюре. Посолить и поперчить, добавить 1/3 жареного лука с маслом. Хорошо перемешать. Остудить начинку.

Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять, перемешать с солью. Добавить в сметану соду. Хорошо перемешать. Сметану с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты.



Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.

Тесто разделить на 4 части. Раскатать часть теста в кружок (толщиной 1,5-2 мм), подсыпая по мере надобности муку. Стаканом выдавить кружочки.

На середину каждого кружочка положить не полную чайную ложечку картофельной начинки. Край вареника тщательно защепить. Так слепить все вареники.

Налить в кастрюлю воды. Вскипятить. Посолить. Выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания.



Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать жареным лучком.

источник




Оцените статью