Шоколадный кулич — далеко не самый традиционный пасхальный атрибут. Но какой же он вкусный и ароматный. А всего лишь нужно ввести в тесто пару столовых ложек какао, и привычная выпечка заиграет по новому. Еще одной изюминкой является добавление сока и цедры апельсина. Получится мягкий, пористый и очень вкусный кулич.
Ингредиенты:
- Молоко — 70 мл
- Живые дрожжи — 15 г
- Апельсин — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 220 г
- Какао порошок — 2 ст.л
- Сахар — 3 ст.л
- Черный шоколад — 100 г
- Кондитерская посыпка — по вкусу
Приготовление шоколадного кулича
Сначала сделать опару. Для этого в небольшую посуду всыпать пару столовых ложек муки, ложку сахара и свежие дрожжи.
Перемешать, влить теплое молоко. Растереть комочки и оставить на 15-20 минут. По прошествии времени смесь вспенится. Значит все хорошо, дрожжи активны. Если по какой то причине масса не поднимается, дальше можно уже не продолжать, а идти за новыми дрожжами.
Апельсин облить кипятком, обсушить и срезать цедру, стараясь не задеть белый слой. Измельчить ножом. Из мякоти выжать сок. Его вышло 40 миллилитров. Таким образом, молоко и сок составляют 110 миллилитров. Именно столько жидкости нужно в рецепте, поэтому, если апельсин небольшой или не слишком сочный, следует просто добавить недостающий объем молоком.
В просторную миску поместить яйцо и оставшийся сахар. Взбить миксером на больших оборотах до посветления. Влить растопленное сливочное масло и апельсиновый сок.
Всыпать какао порошок и оставшуюся муку. Переложить опару и апельсиновую цедру. Смешать все вилкой, а затем продолжить руками. Сначала тесто будет липким, и для удобства руки можно смазать растительным маслом, но муку стараться не добавлять. Вымешивать не менее 5 минут. Вскоре тесто станет эластичным. Прикрыть посуду пищевой пленкой и оставить в тепле на час.
Тесто заметно подрастет. Добавить в него половину нарубленного шоколада, перемешать.
Форму для выпечки выстелить с боков пергаментом. Переложить тесто, которое должно занимать не более половины ее высоты. Оставить на четверть часа, чтобы шоколадный кулич поднялся.
Поставить в духовку и выпекать при 170 градусах 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из центра сухой. Достать из формы и остудить. Из данного количества теста получился один большой и два маленьких кулича.
Ну и чем же полить шоколадный кулич, как не растопленным шоколадом, намеренно сделав красивые потеки. Украсить кондитерской посыпкой.
