Пирожки на кефире, с капустной начинкой

Готовим выпечку


Нежное тесто, как пух, много капустной сочной начинки, со сливочным вкусом и с яйцами. Эту начинку можно просто есть ложками, настолько она вкусная!

Ингредиенты:

Тесто

  • Вода тёплая – 100 мл
  • Дрожжи сухие – 11 гр
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Кефир – 250 мл
  • Масло растительное – 120 мл
  • Мука – 450-500 гр
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Капуста – 600 гр
  • Молоко – 100 мл
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Яйцо – 5 шт

Приготовление пирожков на кефире

Сначала делаем опару – в теплую воду всыпать дрожжи, сахар, 2 ст.л. муки, перемешать венчиком, накрыть сверху блюдцем, оставить для активации дрожжей на 15 минут (дрожжи должны подняться пенистой шапочкой, если не активировались, выливайте, значит дрожжи не рабочие и тесто может не подняться)

В муку всыпать соль, перемешать. Влить кефир (комн.t), растительное масло, опару с дрожжами – замесить тесто. Тесто будет мягким и липким.

Тесто накрыть крышкой, убрать в тёплое место на подъём в два раза, приблизительно на 1 час.




Начинка: Капусту нашинковать, положить в большую сковороду, влить молоко, закрыть крышкой, тушить почти до готовности капусты.

Посолить, поперчить по вкусу, добавить кусочки сливочного масла, тушить ещё минут пять.
Выключить огонь, дать начинке остыть. Затем добавить отварные яйца, нарезанные кубиком, перемешать.

Формовка: Подошедшее тесто выложить на разделочную доску (или стол), присыпанную мукой, разделить на кусочки размером с мандарин. Тесто накрыть салфеткой, чтобы не заветрелось.




Раскатываем каждый кусочек теста, кладём начинку, защипываем и швом вниз кладём на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Накрыть заготовки полотенцем, оставить на расстойку на 20 минут, следите, чтобы не было сквозняков рядом с тестом, а то может не подняться.

Перед духовкой пирожки смазать смесью одного желтка и 1 ч.л. молока. Выпекаем в нагретой духовке до 200 градусов – 15-20 минут.

источник




Оцените статью