Ризотто со спаржей и лососем

Без рубрики

Ингредиенты

Рис для ризотто (арборио или карнароли)500 Граммов
Лук шалот крупный1 Штука
Спаржа (побеги)5 Штук
Лосось (стейки)4 Штуки
Чеснок (зубчики)1 Штука
Оливковое масло extra virgin2 Столовые ложки
Пармезан натертый70 Граммов
Сливочное масло2 Столовые ложки
Овощной бульон1 Литр
Соль и перецПо вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте в большой сковороде с бортиками 1 ст. л. сливочного и 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
  2. Добавьте рис, тщательно перемешайте с маслом, затем влейте подогретый бульон и готовьте, пока рис не будет почти готов. При необходимости влейте еще немного жидкости, рис должен получиться аль денте –чуть твердым в самой сердцевинке. В конце добавьте пармезан и сливочное масло.
  3. Отварите спаржу, обсушите и поджарьте на сковородегриль. Разрежьте палочки спаржи на несколько частей, добавьте в готовое ризотто и перемешайте (верхушки оставьте для украшения).
  4. Лосося посолите и поперчите, обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с ризотто.
Оцените статью