Картофельные зразы с мясным фаршем и яйцом

Готовим овощные блюда и блюда из крупы


Зразы – интересное и вкусное блюдо с различными начинками, которое готовится из картофельного пюре. Зразы можно назвать картофельными пирожками, только в отличие от пирожков, их приготовление не занимает много времени и сил.

Лепятся они легко, быстро, а получаются очень аппетитными. Эти картофельные зразы с хрустящей корочкой имеют нежную начинку из мясного фарша и яиц.

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • фарш мясной – 150 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • лук – 1 шт;
  • мука – 240 г муки + для обваливания зраз;
  • горчица столовая – 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное;
  • яйца – 3 шт. (2 – в фарш, 1 – в картофельную массу);
  • перец черный молотый;
  • соль.

Приготовление картофельных зразов с фаршем и яйцом

Картофель (очищенный) порезать на средние кусочки (как на пюре), положить лавровый лист и варить 20-25 минут – до мягкости.

Когда картофель будет готов – размять его в пюре и оставить остывать. Пока остывает картофель, можно заняться начинкой.

Для этого на масле обжарить порезанный кубиками лук. К готовому луку положить фарш. Обжаривать все вместе до готовности фарша, затем переложить в отдельную миску.

Яйца (2 штуки) отваривать 10 мин., после этого сразу же охладить в холодной воде, очистить и измельчить. Соединить фарш и лук с яйцами. Все перемешать, добавить соль и перец.

К этому времени остынет пюре из картофеля. В него нужно положить 1 сырое яйцо, муку, горчицу, сметану и соль. Все компоненты перемешать – получится картофельно-мучное пюре.



Из этого пюре слепить плоские лепешки, на середину положить начинку (пару чайных ложек с горкой). Удобнее всего это делать сразу на ладони (можно смачивать руки водой), поскольку лепешки очень прилипают к разделочной доске.

Залепить края так, чтобы получились заготовки продолговатой формы. Затем обвалять зразы в муке. Обжарить в большом количестве масла со всех сторон.

После обжаривания готовые горячие зразы нужно выложить на салфетку на несколько минут. За это время впитается лишний жир.

источник




Оцените статью