Голубцы из молодой капусты

Готовим овощные блюда и блюда из крупы


Молодая капуста почти не содержит крахмал и сахарозу, поэтому правильно приготовленные блюда из молодой капусты, придутся по вкусу даже диабетикам. Что уж говорить о худеющих натурах: низкая калорийность молодой капусты и тут идет в плюс.

Ингредиенты

  • 1 большой кочан ранней капусты
  • 600 г филе бедра индейки
  • 1/3 стакана риса
  • 1 средняя луковица
  • 1 большой пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Для соуса

  • 1 кг помидоров
  • 1 большая луковица
  • 2 средние морковки
  • 1 большой сладкий красный перец
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Приготовление голубцов из молодой капусты

Вскипятите воду в широкой кастрюле и положите помидоры. Бланшируйте 2 мин. Переложите помидоры шумовкой в миску с холодной водой. Очистите кожицу. Мякоть нарежьте средними кубиками.

Очистите лук, чеснок и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, чеснок порубите. В большой широкой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости. Добавьте морковь и сладкий перец и продолжайте жарить еще 7-10 мин, до мягкости. Добавьте помидоры и тушите соус на медленном огне 30 мин., посолите, поперчите и добавьте сушеный базилик.

Отварите рис в кипящей воде до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите. Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.



Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.

Положите кочан капусты в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 3-5 мин., пока листья не станут мягкими и податливыми. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.

Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.

Раздвигая соус в кастрюле лопаточкой, уложите голубцы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 30 мин., до готовности. Подавайте голубцы со сметаной.

источник




Оцените статью