Я влюблена в это пирожное «Баунти»! По этому рецепту получается нежное, мягкое и ароматное кокосовое лакомство. Кокосовая начинка хорошо держит форму, в меру сладкая.
Ингредиенты:
Для основы:
- Масло сливочное (или маргарин) – 80 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 80 г
- Сахар – 80 г
- Какао- порошок – 2 ч. ложки с большой горкой
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Молоко – 400 мл
- Крупа манная – 2 ст. ложки (без горки)
- Кокосовая стружка – 200 г
- Масло сливочное 82% – 100 г
- Сахар – 80 г
- Ванильный сахар – 10 г
Для глазури:
- Шоколад молочный – 150 г
- Молоко – 40-80 мл
Приготовление пирожного Баунти
Все ингредиенты для шоколадной основы — комнатной температуры. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.
Миксером взбить масло с сахаром и соль, добавить яйца, взбивать 3-4 минуты. Просеянную муку смешать с какао и разрыхлителем и просеять в тесто, перемешать лопаткой до однородности. Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, разровнять. Нужна прямоугольная форма 22 см на 25 см или круглая форма диаметром 24 см. Выпекать в духовке 12-15 минут, до готовности.
Для кокосовой начинки нагреть молоко, ввести тонкой струйкой манную крупу, варить до первых пузырей кипения. Получится достаточно жидкая манная каша. Не переживайте, позже она загустеет. Сразу скажу, что в готовом креме манка совсем не чувствуется. Если хотите, можно заменить крахмалом (1 ст. ложка).
Добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло и кокосовую стружку. Перемешать и выложить на шоколадную основу.
Глазурь можно сделать из молочного шоколада, по вкусу получается очень похоже на конфеты «Баунти», так как там тоже кокосовая начинка в молочном шоколаде. А можно сделать более бюджетную глазурь из сметаны, какао и сахара. Я делала мягкую глазурь из шоколада. Для этого нужно прогреть молоко и залить им шоколад. Чем больше молока, тем более мягкой будет глазурь.
