Ватрушки с творогом и сливами (яблоками, ягодами)

Готовим выпечку


Ватрушки по этому рецепту пеку много-много лет, получаются мягкими, воздушными и вкусными. Помимо творожных, пеку со сливами, яблоками и мороженными ягодами.

Ингредиенты:

Тесто на 12 ватрушек

  • 550 гр муки(зависит от муки(+ — 60-80 гр)
  • 2,5 ч.л сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 100 гр маргарина или сливочного масла(или 70 гр маргарина и 2 ст.л растительного
  • масла без запаха)
  • не полный стакан сахара, около 100-150 гр
  • 250 мл молока
  • желток для смазки или целое яйцо


Творожная начинка.

  • 300 гр творога
  • 1 яйцо
  • 4-5 ст. ложек сахара
  • ваниль
  • 2 ст. л сметаны

Еще для начинки

  • Яблоки
  • Ягоды

Приготовление ватрушек с творогом и сливами

В теплое молоко насыпать дрожжи, чайную ложку сахара и столовую муки. Размешать и поставить в теплое место на 15 минут, пока не поднимется «шапочка».

В чашку, в которой будем замешивать тесто, насыпаем 500 гр муки. Делаем углубление, кладем яйца, сахар, топленый маргарин или масло и выливаем подошедшие дрожжи.

Замешиваем тесто .Если липнет, значит добавляем понемногу еще муки. Вымесить хорошенько.

Тесто получается эластичное и мягкое. Если даже будет немного прилипать к рукам, оставьте так. Ставим в теплую духовку на час. Оно должно увеличиться в два раза.

Подошедшее тесто обминаем. Руки смазываем растительным маслом, слегка. Отрываем от теста кусочки, примерно по 95-98 грамм каждый.(взвешиваем на весах для «одинаковости» ватрушек)



Формируем шарик и сгибом вниз складываем на противень, немного придавливая рукой(не обязательно). Шарики поставить на расстойку минут на 15.

Затем дном стакана делаем углубления посередине и накладываем начинку. Края смазываем желтком. Можно до того, когда начнем накладывать творожную массу.

Если делаем со сливами(яблоками, ягодами), нарезаем их ломтиками, кладем сверху творога. Но лучше яйцом смазать перед накладыванием слив.

В горячую духовку, градусов 180, на 25-30 минут. Может чуть больше, все зависит от духовки. После остывания, посыпать сахарной пудрой.

источник



Оцените статью