Постная икра из солёных огурцов. Рецепт Елены Молоховец

Готовим закуски






Яркий и необычный вкус икры из солёных огурцов сделали её фаворитом среди закусок на нашем столе. Дети уплетают её на бутербродах с постным гороховым супом, а я предпочитаю есть её с отварной картошкой.

А еще такую икру можно использовать для начинки пирожков. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 500 г солёных огурцов (лучше всего, да и дешевле, конечно, домашней засолки);
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 1 ч. л. томатного пюре;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • немного зелени (любой, лишь бы свежей);
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление икры из соленых огурцов

Огурцы очищаю от грубой кожицы и режу на небольшие кусочки. Морковку и лук чищу, режу тоже некрупно. В горячем масле обжариваю минут пять.

Пропускаю через крупную решетку мясорубки и возвращаю на сковородку. Добавляю томатную пасту, специи и мелко нарезанную зелень. Тушу ещё 10 минут, чтобы все ингредиенты икры «подружились» и пропитались вкусом друг друга.

Выкладываю в стеклянную тару, накрываю крышкой и держу в холодильнике 12 часов. За это время икра приобретает чудесный насыщенный вкус. Для измельчения продуктов можно, конечно, воспользоваться блендером, но почему-то икра из солёных огурцов нравится мне именно пропущенная через мясорубку.

Очень вкусное блюдо получается, Елена Молоховец не обманула. Даже гостям иногда подаю её в качестве закуски, и не только в пост. К горячему супчику — самое то!

источник




Оцените статью