Английский капустный пирог

Готовим выпечку






Английский пирог с нежной капустной начинкой по нашему рецепту всегда пропечётся и никогда вас не подведет. Он сытный и обладает отличными вкусовыми качествами

Ингредиенты:

Диаметр формы для выпечки составляет 21 см.

  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 220 г;
  • вода – 30 мл;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • капуста пекинская – 400 г.

Приготовление английского капустного пирога

Для этого рецепта пирога нам понадобится мягкое масло, поэтому обеспокоиться стоит заранее и извлечь брусок из холодильника минуток за 40 до начала процесса приготовления пирога. Тщательно помоем наш главный овощ – пекинскую капусту.

Всю указанную выше порцию муки просеем в просторную миску. Посолим. Мягкими кусочками добавим масло. Масло с мукой перетрем руками в крошку.

Подольем нужное количество воды для достижения мягкой и эластичной структуры теста, которое мы замешиваем по-прежнему руками. Теперь из всей массы теста сформируем шар и оставим его на время (15 минут) в холодильнике, выложив на тарелку.

Нашинкуем произвольно капусту. На максимальном огне обжарим капусту в растительном масле буквально 2-3 мин. Затем существенно убавим огонь плиты, зальем в сковороду 20 мл воды, продолжим тушение до абсолютной готовности, то есть кусочки капусты должны быть предельно мягкими.



Избавившись от лишней влаги (просто аккуратно сольем) выложим готовую капустную массу в миску. Для дальнейшей работы нам необходимо ее охладить до комнатной температуры. Натрем сыр крупно.

Подготовим форму для будущего пирога, застелив дно пищевым пергаментом. Охлажденное тесто очень хорошо ведет себя в работе, чем мы и воспользуемся, раскатав его в пласт соизмеримый с диаметром формы. Уложим на дно, сформируем бортики 4-5 см, наколем горизонтальную часть теста вилкой (отличное средство от деформации готовой выпечки под действием температур). В этот момент включим на разогрев духовку: необходимая нам температура 180°С.

Продолжим заниматься начинкой для английского пирога. В миске соединим яйца и сметану. Взобьем ингредиенты венчиком. В однородную массу ссыплем весь измельченный сыр, перемешаем.



Капуста к этому моменту уже достаточно остыла, поэтому переместим ее в миску с сырной смесью, снова хорошо перемешаем.

Приготовленную начинку распределим по основе из теста. Заполненную форму поставим в заблаговременно разогретую духовку. Время выпечки при заданном температурном режиме (180 градусов) будет варьироваться от 40 мин. Ориентируйтесь на мощность вашей плиты и проверяйте самостоятельно на готовность, которую можно определить по золотистой корочке на поверхности пирога.

Для удобства в нарезке готовый английский капустный пирог следует полностью охладить, а затем снимать первую пробу.

источник




Оцените статью