Картофельный хлеб имеет нежную текстуру и хрустящую корочку. Идеально подходит для бутербродов, сэндвичей, гренок.
Ингредиенты
- мука (пшеничная) 500 г
- масло растительное 3 ст.л.
- молоко сухое 1 ст.л.
- соль 15 г
- сахар 2 ч.л.
- дрожжи (сухие) 2 ч.л.
- молоко коровье (для глазирования) 2 ст.л.
- картофель 200 г
Вес готового изделия из указанного количества ингредиентов – 800 г.
Приготовление картофельного хлеба
Картофель очистить от кожуры, промыть и варить до готовности. Когда картофель сварится, картофельный отвар слить и остудить до тёплого. Картофель размять.
В миску влить 225 мл тёплого картофельного отвара, развести в нём дрожжи. Добавить соль (1,5 ч.л.), сахар, растительное масло, картофель, сухое молоко. Перемешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто.
Тесто поставить в тёплое место для брожения. В течение полутора часов оно должно подняться минимум дважды. После каждого подъема тесто необходимо обмять.
Готовое тесто сформовать в форме шара. Поставить на расстойку в тёплое место на 15-20 минут. Хлеб выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30- 40 минут. За 10 минут до окончания выпекания смочить верх хлеба молоком.
