Холодник из щавеля на кефире

Первые блюда






Приятный, вкусный, освежающий витаминный супчик для летного обеда. Суп этот готовится просто и быстро. Подойдёт такой супчик для худеющих, если не класть в него ветчину, отварное или запечённое мясо, которые не являются основными ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 л
  • Щавель- 100г
  • Вода — 300 мл
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Огурцы — 150 гр
  • Редис — 80 гр
  • Зелёный лук — 0.5 гр
  • Укроп — 0.5 гр
  • Чеснок — 2 зубч.
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1 чайн.л.
  • Говядина — 130 гр

Приготовление холодника из щавеля на кефире

Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте — дополнительный ингредиент.

Начинаем с того, что мелко нарезаем щавель. Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.

Мелко режем зеленый лук и укроп. Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.



Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать). Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.

В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.

Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, — добавляем по вкусу.

Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем

источник




Оцените статью