Приятный, вкусный, освежающий витаминный супчик для летного обеда. Суп этот готовится просто и быстро. Подойдёт такой супчик для худеющих, если не класть в него ветчину, отварное или запечённое мясо, которые не являются основными ингредиентами.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 л
- Щавель- 100г
- Вода — 300 мл
- Куриные яйца — 3 шт.
- Огурцы — 150 гр
- Редис — 80 гр
- Зелёный лук — 0.5 гр
- Укроп — 0.5 гр
- Чеснок — 2 зубч.
- Соль по вкусу
- Сахар — 1 чайн.л.
- Говядина — 130 гр
Приготовление холодника из щавеля на кефире
Подготовим продукты для супа. Перебираем, моем зелень, овощи, отрезаем кончики у огурцов и редиса. Отвариваем вкрутую яйца, остужаем, очищаем. Говядину или другое мясо отвариваем или запекаем накануне. Можно взять ветчину или вообще не использовать мясные продукты, они в этом рецепте — дополнительный ингредиент.
Начинаем с того, что мелко нарезаем щавель. Затем высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим не более 7 минут. Снимаем с огня, остужаем.
Мелко режем зеленый лук и укроп. Высыпаем измельчённый лук в глубокую тарелку или мисочку, добавляем пару щепоток соли и перетираем вилкой. Лук даст сок, при этом уйдёт характерный резкий луковый вкус, который потом не будет чувствоваться во время еды.
Натираем на средней тёрке огурцы и редис (а можно мелко-мелко нарезать). Мелко рубим отварные яйца и мясо (или ветчину), если будете его добавлять.
В кастрюлю с остывшим щавелем отправляем лук с солью, добавляем сахар, тщательно перемешиваем.
Теперь вливаем кефир, выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все измельчённые продукты, перемешиваем. Пробуем на вкус. Если соли мало, — добавляем по вкусу.
Всё, холодник готов! Наливаем суп в тарелки. Можно положить в каждую тарелку ложечку сметаны. Такой суп хорошо сочетается с отварным картофелем
