Пирог из лука-порея

Без рубрики

Ингредиенты

Тесто песочное400 Граммов
Лук-порей (белая и немного светло- зеленой части)2 Стебля
Масло сливочное2 Столовые ложки
Яйцо крупное2 Штуки
Яйцо (желток)1 Штука
Сливки жирные1/2 Стакана
Сметана2 Столовые ложки
Сыр конте или грюйер тертый1/2 Стакана
Зелень (эстрагон, базилик, лук — резанец)1/4 Стакана
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу
Мука (для присыпки)По вкусу
СольПо вкусу
ПерецПо вкусу

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,8 см, выложите тесто в прямоугольную форму так, чтобы концы заходили за бортики. Прижмите ко дну и бортикам, лишнее срежьте. Проколите тесто вилкой, поставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте сверху горох или фасоль, запекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета. Удалите бобы и бумагу, запекайте еще 10 минут. Затем выньте, дайте остыть.
  4. Уменьшите нагрев духовки до 160 градусов. Лук-порей разрежьте вдоль и промойте между слоями. Белую и светло-зеленую части нашинкуйте, пассеруйте на сливочном масле до мягкости. Дайте немного остыть.
  5. Яйца и желток слегка взбейте, добавьте в чашу с луком вместе со сливками, сметаной, сыром, зеленью, посолите, поперчите, перемешайте.
  6. Выложите начинку в остывшую основу пирога, тщательно разровняйте. Запекайте в духовке 30–35 минут до красивой золотистой корочки.
Оцените статью